猴市千层芝士蛋糕

2845次浏览 中等难度 制作时间120分钟

猴市千层蛋糕 “猴市”取意头“发财好市”及猴年祝福寓意。猴的造型加奶油奶酪芝士夹心,不用打发淡奶油,简单点~ 饼皮方子参考了“晓廷爱烘焙”的“卡仕达情人节千层蛋糕”。 饼皮煎了12片,11片做千层,1片做猴的头发和嘴巴眼睛。蛋糕不是很高,需要的可以加倍做。

烹饪步骤 25步

  • 步骤1

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:1

    材料准备:蛋糕粉、淡奶油、牛奶、鸡蛋、柠檬、玉米胚芽油、奶油奶酪、白砂糖。

  • 步骤2

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:2

    鸡蛋去壳倒入干净的不锈钢盘,加入20克白砂糖。

  • 步骤3

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:3

    用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒。

  • 步骤4

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:4

    玉米胚芽油20克、牛奶150克、淡奶油10克一起加入鸡蛋全液里。

  • 步骤5

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:5

    用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒。

  • 步骤6

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:6

    筛入蛋糕粉60克。

  • 步骤7

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:7

    用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒至无干粉。

  • 步骤8

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:8

    过筛2-3遍饼皮糊,粗颗粒去除。

  • 步骤9

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:9

    细腻的饼皮糊用保鲜膜盖住,放冰箱冷藏。

  • 步骤10

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:10

    制作夹心奶油奶酪芝士馅:冰冻过的奶油奶酪室温放置一会,用小刀切割出150克奶油奶酪放干净的不锈钢盘里。

  • 步骤11

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:11

    加入白砂糖15克,连盘放入加了适量清水的锅里,开大火煮。

  • 步骤12

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:12

    一边手戴隔热手套扶着盘边,一边手用硅胶刮刀不断搅拌奶油奶酪糊。

  • 步骤13

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:13

    加入淡奶油10克 、牛奶10克,继续用硅胶刮刀搅拌。

  • 步骤14

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:14

    加入黄油10克、几滴柠檬汁,继续用硅胶刮刀搅拌。

  • 步骤15

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:15

    把盘子从锅里取出,用电动料理棒打蛋头1档搅打几秒,打3次,至奶油奶酪糊变得有光泽、细腻顺滑,盖好保鲜膜,放一旁备用。

  • 步骤16

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:16

    开始煎千层饼皮:把饼皮糊从冰箱冷藏室取出,用饭勺量取,每煎一片都得搅拌均匀再舀取。

  • 步骤17

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:17

    小火200开始热锅,用手放锅上方感觉温度,稍微觉得热就可以加入饼皮糊,把不粘锅拿起轻转一圈,再用饭勺背轻轻推推均匀。

  • 步骤18

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:18

    饼皮凝固不流动后,再煎一会,然后用木铲轻轻把饼皮边缘向下压一压使饼皮与锅边分离。

  • 步骤19

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:19

    把不粘锅拿离火源,用手或木铲子把千层饼皮的一边扯下来,把不粘锅打侧斜着,饼皮会因重心自动往下脱离锅。

  • 步骤20

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:20

    依次把所有千层饼皮煎好,并用保鲜膜盖住保湿,放一盘备用。

  • 步骤21

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:21

    戴一次性手套,取一块千层饼皮,用小熊模印出头型。依次印好其余饼皮,盖保鲜膜保湿。

  • 步骤22

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:22

    底下垫蛋糕垫,放上一块饼皮,用水果刀或抹面刀把饼皮上均匀抹上适量奶油奶酪芝士夹心馅。

  • 步骤23

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:23

    盖上一片饼皮,再抹上奶油奶酪糊,依次做完全部饼皮,只留一片做猴的头发、眼睛、嘴巴。

  • 步骤24

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:24

    剩余的一片饼皮,先用小刀切出和小熊耳朵印出头发部分。

  • 步骤25

    猴市千层芝士蛋糕_的做法步骤:25

    剩余的边角料用小熊模的耳朵那里印出微笑的眼睛、嘴巴,然后把头发、眼睛、嘴巴组合贴到千层上就完工了。

小贴士

1、鸡蛋连壳越60克一个,重量稍多一点都没有问题。 2、没有电动料理棒也可以用筷子、手持打蛋头搅打面糊。 3、过筛面糊有必要,可以去除粗颗粒,使得面糊细腻。 4、如果有新鲜非冷冻过的奶油奶酪更好。我买的大包装怕用不完才分割小分量冷冻保存的。 5、不管饼皮还是夹心馅,如果没有淡奶油也可以全部用牛奶代替。 6、煎饼皮的不粘锅是宜家买的,底部直径约17.5厘米,刚好适合小熊模,不会浪费太多边角料。 7、边角料及剩余的奶油奶酪馅可以混合一起直接吃,不浪费。 8、饼皮煎好一片及时盖保鲜膜,依次做完叠起来。印好头型的饼皮也同样需要盖保鲜膜。 9、蛋糕保存:放蛋糕盒或密封好放冷藏,尽快吃完。

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评论2

  • 乐儿6395 回复

    不错

  • 11豆豆甜果果11 回复

    [口水]

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