蔓越莓小餐包

4620次浏览 中等难度 制作时间100分钟

惯用的方子,加些蔓越莓干进去,没有费心思琢磨造型,但这样也不错不是么~ 材料: 面团:高筋面粉250g,蛋液50g,细砂糖50g,盐3g,酵母3g,牛奶115g,黄油25g,蔓越莓干75g 表面装饰:蛋液适量,白芝麻适量

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:1

    将除黄油和蔓越莓外的面团材料倒入面包桶中,并将桶放入面包机中固定好,选择“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段,时间默认1:40

  • 步骤2

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:2

    程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油

  • 步骤3

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:3

    和面结束前5分钟,加入蔓越莓干

  • 步骤4

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:4

    揉面完毕,蔓越莓干已经均匀的裹入面团,程序自动进入发酵阶段

  • 步骤5

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:5

    待程序结束,发酵完毕

  • 步骤6

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:6

    取出发酵好的面团,揉匀排气

  • 步骤7

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:7

    分割成16份

  • 步骤8

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:8

    滚圆后松弛10分钟

  • 步骤9

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:9

    将松弛好的面团压扁后再次滚圆,然后依次摆放入烤盘中

  • 步骤10

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:10

    然后将烤盘放到温暖湿润处,面团发酵至约1.5倍大小

  • 步骤11

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:11

    在面团表面刷一层蛋液

  • 步骤12

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:12

    然后在每个面团中央处撒适量白芝麻

  • 步骤13

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:13

    将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度,20~25分钟

  • 步骤14

    蔓越莓小餐包_的做法步骤:14

    出炉后立即脱模,晾凉后密封保存

小贴士

1. 烤盘底部垫一层锡纸,然后再放入面团,这样烤好后比较容易脱模;如果是不沾效果很好的烤盘不必如此操作; 2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;

5人已收藏该美食

评论7

  • 18892821 回复

    明白了,谢谢,请问你用的是牌子面粉

  • 18892821 回复

    我按你的配方做啦,面粉发酵后粘糊糊的,不知什么原因

  • 18892821 回复

    请问你和面和发酵各多长时间

  • 18892821 回复

    请问什么叫松弛10分钟

  • yxeg5 回复

    漂亮美味

相关美食