自制松仁小肚

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  猪小肚用盐搓洗干净，用剪刀剪去白色筋膜。水加少许醋浸泡4小时左右。

• 步骤2

  

  猪肉洗净。

• 步骤3

  

  切长3厘米宽2厘米薄片，。

• 步骤4

  

  准备调料。

• 步骤5

  

  用70-80度热水先调一部分淀粉糊，

• 步骤6

  

  把其余淀粉、肉片所有调料水放入盆中拌匀。

• 步骤7

  

  加入松仁。

• 步骤8

  

  拌匀。

• 步骤9

  

  小肚洗净翻面，小肚皮用拳撑大，大约灌至七八分滿。

• 步骤10

  

  用牙签把口穿起来，用棉绳扎紧周围多扎小眼即可。

• 步骤11

  

  锅内放水放花椒和适量的盐烧开，90度左右，将小肚放进去。一直保持水微开状态，小火煮约1.5-2小时左右，刚开始边煮边用针在小肚上扎一些小眼，

• 步骤12

  

  锅内放入锡纸，放茶叶和糖1:1比例。

• 步骤13

  

  小肚趁热熏，锅盖糖熏10分钟左右，

• 步骤14

  

  熏好后趁热刷芝麻油，凉透即可食用。