蛋糕卷

5418次浏览 中等难度 制作时间80分钟

基础蛋糕卷,适合新人。不需要任何复杂的装饰,也可以很美。加入时令水果,冷藏之后口感更美味,制作时间也不长,比起戚风蛋糕,我更喜欢做蛋糕卷。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    蛋糕卷_的做法步骤:1

    我用的是3蛋的配方,因为我鸡蛋个头太小,只有52g,所以用了4个,小贴士有些,3蛋的话鸡蛋个头60-65左右

  • 步骤2

    蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋黄中加入主料的糖,我还加了少许咖啡酒,你可以不放

  • 步骤3

    蛋糕卷_的做法步骤:3

    之后加入玉米油,搅拌均匀,然后加入水,乳化完成

  • 步骤4

    蛋糕卷_的做法步骤:4

    筛入主料中的低筋面粉,混合均匀

  • 步骤5

    蛋糕卷_的做法步骤:5

    辅料中的细砂糖分多次加入蛋白中,打发至接近干性发泡,烤箱预热180度,烤20分钟左右

  • 步骤6

    蛋糕卷_的做法步骤:6

    蛋白和蛋黄糊混合之后倒入烤盘中,震出大气泡,放进烤箱中层

  • 步骤7

    蛋糕卷_的做法步骤:7

    出炉之后,等温热了,卷起,凉透之后涂上打发的淡奶油即可

  • 步骤8

    蛋糕卷_的做法步骤:8

    毛巾卷的话就是反卷

小贴士

1.蛋白打至接近干性发泡即可,不要打到干性发泡。 2.鸡蛋个头大约60g左右。 3.毛巾卷就是反卷。

5人已收藏该美食

评论9

  • cnlwh99 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 兰花6666666 回复

    不错呦

    1年前
  • 20熙熙宝贝 回复

    漂亮[赞]

    1年前
  • 1浩瀚的海2 回复

    学习了

    2年前
  • Lucia911 回复

    烤箱多少度烤多久?这么关键的问题都没告诉啊

相关美食