中国福面包

中国福面包

3086次浏览 简单难度 制作时间130分钟

总想用自己喜欢的烘焙来表达一下中国农历新年的气氛。经过几天的构思,终于我有了下面的这个想法,并付诸于行动。 面团按照常规的后油法,揉出大薄面膜后,进行基础发酵。然后搓成细长条,盘出中国结的模样,再用面条组成一个“福”字。待二次发酵后,刷蛋液,入烤箱中层烘烤。于是这富有中国新年味道的“中国福”面包便闪亮登场啦!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    中国福面包_的做法步骤:1

    先将牛奶和白糖入厨师机桶中,再倒入面粉和酵母

  • 步骤2

    中国福面包_的做法步骤:2

    启动揉面档,待面团成型后,加入软化的黄油,继续揉

  • 步骤3

    中国福面包_的做法步骤:3

    面团能轻拉出这样的薄膜来,揉面结束

  • 步骤4

    中国福面包_的做法步骤:4

    将面团收圆放在桶中,盖上盖子蒙上湿布,在温暖湿润处进行基础发酵

  • 步骤5

    中国福面包_的做法步骤:5

    待面团是原来的2.5倍大小时,手指在面团顶部戳个小洞,不塌陷不回缩,发酵成功

  • 步骤6

    中国福面包_的做法步骤:6

    将面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆后,分成两份,利于后面操作,盖保鲜膜松弛10分钟

  • 步骤7

    中国福面包_的做法步骤:7

    将其中一个面团搓成小拇指粗细

  • 步骤8

    中国福面包_的做法步骤:8

    如图所示,盘出中国结的外围和内层来,将收口压在面下方

  • 步骤9

    中国福面包_的做法步骤:9

    再用面条摆出“福”字来

  • 步骤10

    中国福面包_的做法步骤:10

    将另一个面团搓成面条,摆出另一个“中国福”来

  • 步骤11

    中国福面包_的做法步骤:11

    将面包生坯放在烤箱中进行发酵,烤箱中放一碗温水,待面坯是原来的近2倍时,表面刷一层蛋液,此时烤箱开始预热170度,上下火

  • 步骤12

    中国福面包_的做法步骤:12

    将烤盘送进预热好的烤箱中层,170度,上下火,20分钟左右,表面上色后,可加盖一层锡纸

  • 步骤13

    中国福面包_的做法步骤:13

    出炉后,晾一分钟再将面包从烤盘转移到晾架上,晾凉后入袋保存

小贴士

面团能揉到轻拉出透明薄膜即可;液体量用到面粉量的60-65%即可,如果面团太软,后面不太好做造型;中国结的制作不好用语言来描述,详细制作请细看图解;中间的福字尽可能让其发酵后能与中国结粘连在一起,这样才不会掉下来;烘烤的时间和温度请视自家的烤箱及所做“中国福”大小来调整。

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评论34

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    小眼睛柠檬 回复回复

    真好看

    1年前
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    我乃燕宝耶 回复回复

    ο(=•ω<=)ρ⌒☆

    1年前

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