什锦酸泡菜

1.1万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

泡菜腌制类小菜的一种,,蔬菜很容易变质,于是我们深具饮食智慧的老祖宗就创造了一种方法,即通过腌制来保存蔬菜·成为泡菜,泡菜也就成为了中国的传统美食之一,每家每户的餐桌都离不开它。 泡菜··维持膳食营养均衡,是低热量食品。以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富。发酵的生产工艺技术,决定了它含有丰富的活性乳酸菌。乳酸菌主要定殖人体小肠和大肠内,这有利于肠道营养物质的吸收。使肠道内的微生物分布趋于平衡,从而改善肠道功能。乳酸菌发酵代谢的另一产物是细菌素,是具有拮抗作用的物质,可调节肠道功能。 所以节后的餐桌,不妨每餐加上一小碟酸泡菜,即可调节肠胃,又有清肠润便的功效。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    什锦酸泡菜_的做法步骤:1

    准备好蔬菜。

  • 步骤2

    什锦酸泡菜_的做法步骤:2

    调味料准备好。

  • 步骤3

    什锦酸泡菜_的做法步骤:3

    圆白菜手撕小块加盐腌制片刻。

  • 步骤4

    什锦酸泡菜_的做法步骤:4

    胡萝卜,绿萝卜洗净切滚刀块。

  • 步骤5

    什锦酸泡菜_的做法步骤:5

    然后加入开水烫约5分钟。

  • 步骤6

    什锦酸泡菜_的做法步骤:6

    沥干水分备用。

  • 步骤7

    什锦酸泡菜_的做法步骤:7

    盆中加入生姜片,蒜片。

  • 步骤8

    什锦酸泡菜_的做法步骤:8

    在加入纯净水,盐,白糖,白醋,白酒,搅拌至白糖融化备用。

  • 步骤9

    什锦酸泡菜_的做法步骤:9

    腌制过的圆白菜挤干水分,和胡萝卜,绿萝卜一起放入密封盒中。

  • 步骤10

    什锦酸泡菜_的做法步骤:10

    把调好的泡菜调料倒入漫过蔬菜,盖紧盖子室温下放置阴凉地方发酵7天左右即可食用。

小贴士

蔬菜也可以加入自己喜欢的任意品种。 萝卜用开水焯烫一下,可以去掉一些生涩的味道,成品口感更好。 腌制泡菜的所有用具都要保证无油无水,可防止泡菜变质。

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评论2

  • 吃货笑着 回复

    不错哦

    1年前
  • 薄荷女王 回复

    好爽口

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