小管酱油水

酱油水是厦门一带的一种烹调方法。相传最早出自于海上的渔民，渔民们在海上没有过多的调料品，也没有复杂的烹饪工具，因此就将打上来的各种小鱼加些酱油和水入锅煮一煮，往往是一锅里有5种以上小鱼，他们叫它杂鱼酱油水。 酱油水的做法一般都是用在海鲜上，海鲜一定要保证非常的新鲜，才能突显鲜的滋味。在厦门酒家如有新鲜的鱼，往往也会极力推荐给你海鲜酱油水。 小管就是小鱿鱼，厦门人叫它小管。 材料:小管350克、葱1根、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根