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提拉米苏

2352次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

年前购买烘焙材料时,随便也购了一盒马斯卡彭芝士,就想着过节做“花园奶酪包”和“提拉米苏”给家人享用呢。 由于经验、时间和吉利丁片未能完全融化等原因,导致马斯卡彭芝士糊调的较干,而不是正确的提起可缓缓滴落地稀稠状态;另外买来的印花板第一次使用,没注意它的漏孔有少许未完全划开,最后影响成品图的美观感了;幸运地是:味道非常棒~`~ 此配方刚好可以做满一个6寸活底模具量;另附手指饼干配方:鸡蛋:2个(50克/个),细砂糖:20+20克,低筋面粉:60克,中层170度,烤20分钟左右

烹饪步骤22步

  • 步骤1

    提拉米苏_的做法步骤:1

    准备好做提拉米苏的所有食材,自制手指饼干也是提前做好备用的

  • 步骤2

    提拉米苏_的做法步骤:2

    吉利丁片用凉开水泡软备用

  • 步骤3

    提拉米苏_的做法步骤:3

    细砂糖+清水加热至沸腾2~3分钟左右

  • 步骤4

    提拉米苏_的做法步骤:4

    3个蛋黄打至体积膨胀2倍大发白状

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小贴士

1、做提拉米苏离开不手指饼干,需提前做好;或觉费事,也可将蛋糕替代 2、由于提拉米苏中用到生蛋黄,所以糖水必须煮沸,且沸腾后再煮2~3分钟,再倒入蛋黄中,可以起到杀菌作用 3、因为提拉米苏是免烤甜品,浸泡吉利丁片的凉水,必须是凉开水或是纯净水,切忌用生水自来水 4、没有咖啡酒的朋友也可以用速溶咖啡或是浓缩咖啡+郎姆酒混合的方式替代 5、马斯卡彭芝士非常容易水油分离,所以只需低速轻轻打顺滑即可,不能长时间快速打发 6、手指饼干很酥很脆,蘸咖啡酒时,动作需快速均匀,否则手指饼干过湿不好使用 7、马斯卡彭芝士糊应为稀稠状,提起可缓缓滴落状态,我今天的有点干,可以与吉利丁片没有完全融化有关

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评论1

  • 清纯小棉袄 回复

    好诱人呢!看着真想吃哈[口水]

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