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黄金蛋糕

4776次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

1 鸡蛋的营养成分与功效 摘要 鸡蛋,日常生活中非常普通的食物,但是你真的了解它吗,鸡蛋不仅是 美味的食物,还具有药用价值,它所包含营养在某些方面甚至仅次于母乳。但是人们在日常生活中却对鸡蛋存在很多误区,我们有必要校正它,树立正确的营养观念,让鸡蛋更好的为我们的日常生活服务 关键词: 鸡蛋; 营养; 误区; 食疗; 保健 一、鸡蛋综述 鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白 及卵黄部分,它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。若鸡蛋有受精,约经过21天会孵出小鸡。 蛋黄多居于蛋白的中央,由系带悬于两极。蛋黄体积约全蛋的30%~32%,主要组成物质为卵黄磷蛋白,另外脂肪含量为28.2%,脂肪多属于磷脂类中一的卵磷脂。对人类的营养方面,蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D,且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚盘 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质,体积约占全蛋的57%-58.5%。蛋白中约含蛋白质12%,主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。蛋白又分浓蛋白,稀蛋白。浓蛋白:靠近蛋黄的部分蛋白,浓度较高。 稀蛋白:靠近蛋壳的部分蛋白,浓度较稀。 二、鸡蛋所包含的营养 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生 物价值的蛋白质。对人而言,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2.4%的维生素B6。这些营养都是人体必不可少的,它们起着极其重要的作用,如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。 据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.8克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    黄金蛋糕_的做法步骤:1

    首先将全蛋1个和6个蛋黄打在一个盆里打散,另6个蛋白打在无水无油器皿中备用。

  • 步骤2

    黄金蛋糕_的做法步骤:2

    无盐奶油用小火煮沸。

  • 步骤3

    黄金蛋糕_的做法步骤:3

    加入过筛的低粉拌匀,然后加入煮热的牛奶拌匀,慢慢加入打散的蛋黄液拌匀。

  • 步骤4

    黄金蛋糕_的做法步骤:4

    加入朗姆酒拌匀,这就是蛋黄面糊。

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小贴士

牛奶只要煮至冒小泡即可。

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评论2

  • Jackey猫 回复

    下回我也试试这个

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