红烧肉烧卤蛋

3935次浏览 中等难度 制作时间90分钟

红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋,美味诱人的一道硬菜,待客必备,每次都是光盘,得到亲戚朋友们一致好评。喜欢的朋友们不防也试试!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:1

    五花肉洗净切块

  • 步骤2

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:2

    大料洗净

  • 步骤3

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:3

    鹌鹑蛋冷水下锅煮八分钟左右,捞起过冷水剥壳,洗净沥干水份

  • 步骤4

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:4

    热锅放油,放鹌鹑蛋中火煎几分钟

  • 步骤5

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:5

    煎至虎皮状捞起

  • 步骤6

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:6

    另起油锅,放冰糖小火

  • 步骤7

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:7

    熬至棕红色

  • 步骤8

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:8

    放五花肉快速翻炒均匀

  • 步骤9

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:9

    放适量生抽、耗油、料酒翻炒均匀

  • 步骤10

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:10

    倒入适量热开水,放入大料,大火煮开,转中火煮四十分钟

  • 步骤11

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:11

    放鹌鹑蛋再煮十分钟左右

  • 步骤12

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:12

    放适量盐翻炒均匀

  • 步骤13

    红烧肉烧卤蛋_的做法步骤:13

    大火收汁,起锅装盘即可

小贴士

熬糖色的时候要小火,避免糊锅,锅里也不能有水,有水会溅起来。 一次加入足够的热开水,中途加水也只能加热开水,不能加冷水,不然肉会老。

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