鲜鱼糊汤粉

鲜鱼糊汤粉

1.2万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

老武汉人都知道的美食,献个丑,由我这个外地人来山寨一把吧,嘻嘻~~~~ 在武汉吃糊汤粉,一定要配的是油条,油条浸糊汤里,吸了满满的汤汁,非常好吃

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    鲜鱼糊汤粉_的做法步骤:1

    主要材料备齐;

  • 步骤2

    鲜鱼糊汤粉_的做法步骤:2

    黄骨鱼洗净剁小块,生姜切丝备用;

  • 步骤3

    鲜鱼糊汤粉_的做法步骤:3

    炒锅中放适量油爆香姜丝后,倒入黄骨鱼块旺火煸炒;

  • 步骤4

    鲜鱼糊汤粉_的做法步骤:4

    鱼块炒至变色后,倒入热水煮开后转入电炖锅内胆;

  • 步骤5

    鲜鱼糊汤粉_的做法步骤:5

    这里我用老火汤模式煲了3个小时,接着按保温键慢炖过夜;

  • 步骤6

    鲜鱼糊汤粉_的做法步骤:6

    用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮;

  • 步骤7

    鲜鱼糊汤粉_的做法步骤:7

    接着将淀粉兑少许水,倒入鱼汤中搅匀,淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可;

  • 步骤8

    鲜鱼糊汤粉_的做法步骤:8

    加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味,搅拌均匀后,糊汤的部分就完成了;

  • 步骤9

    鲜鱼糊汤粉_的做法步骤:9

    细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中;

  • 步骤10

    鲜鱼糊汤粉_的做法步骤:10

    最后在细粉上倒上鱼糊汤,撒上葱末、榨菜末、虾皮,接着搭配油条吃就OK拉~

小贴士

1、说实话,自己做真是有点麻烦,不过肯定真材实料。要不要尝试当然就看你的热爱程度了; 2、用黄骨鱼做的感觉还不错,据说传统做法多是用较小的小鲫鱼; 3、鱼糊粉的关键在于鱼汤、淀粉、调味的比例。我一直在调,所以并不确定准确的量,建议,根据个人喜好调配就好了。

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评论5

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    吴发青 回复回复

    非常棒

    1年前
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    5i懒羊羊 回复回复

    不错哦

    1年前

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