四叶草豆沙面包

四叶草豆沙面包

3616次浏览 中等难度 制作时间100分钟

开学啦,又要开始给小家伙准备早餐面包啦。。。继续折腾新花样~~~ 材料: 主面团:高筋面粉350g,蛋液53g,细砂糖50g,盐3g,酵母4g,牛奶198g,黄油35g 内馅:红豆馅360g 表面装饰:蛋液适量,香酥粒适量

烹饪步骤 22步

  • 步骤1

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:1

    将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中

  • 步骤2

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:2

    将桶放入面包机中固定好,启动和面程序,设定20分钟

  • 步骤3

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:3

    程序结束后,加入室温下软化的黄油,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段

  • 步骤4

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:4

    揉面完毕,程序自动进入发酵阶段

  • 步骤5

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:5

    待程序结束,发酵完毕

  • 步骤6

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:6

    取出发酵好的面团揉匀排气

  • 步骤7

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:7

    分割成12份

  • 步骤8

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:8

    分别滚圆后松弛15分钟

  • 步骤9

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:9

    趁着松弛面团的时间将红豆馅准备好,按照30g/个的重量搓圆备用

  • 步骤10

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:10

    取一个松弛好的面团擀成圆形

  • 步骤11

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:11

    翻面后放入一份红豆馅

  • 步骤12

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:12

    包好并捏紧封口

  • 步骤13

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:13

    然后封口朝下放入烤盘,按压平整

  • 步骤14

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:14

    取一把干净的剪刀,在面团四周剪4个口,注意不要剪断

  • 步骤15

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:15

    然后在每道开口中间再剪一刀,最后面团上共有8道开口

  • 步骤16

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:16

    之后每两边一组,相对着朝左右两边方向翻转90度,使切面朝上,然后将面团按压平整

  • 步骤17

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:17

    依次将所有面团都按照上述方式处理好

  • 步骤18

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:18

    然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵,发至约1.5倍大小即可

  • 步骤19

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:19

    在发酵好的面团表面刷一层蛋液

  • 步骤20

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:20

    再在中央处撒少许香酥粒

  • 步骤21

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:21

    将烤盘送入预热好的烤箱中层

  • 步骤22

    四叶草豆沙面包_的做法步骤:22

    180度,15~20分钟,出炉晾凉后密封保存

小贴士

1. 如果没有现成的香酥粒,可以趁着面团发酵的时间制作,将所需材料一起倒入小盆中,用手搓匀,直至搓成小颗粒状,香酥粒就做好了(制作酥粒所需材料:糖粉15g,低筋面粉25g,奶粉2g,黄油20g,这个用量做出来的酥粒比较多,一次用不完的); 2. 烘烤过程中,上色后注意加盖锡纸,以免烤糊;

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评论3

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    笑一笑4645c715 回复回复

    必须用黄油吗

    1年前
  • 用户头像
    思乡游女 回复回复

    漂亮,喜欢,动心。

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