杏仁薄脆饼

3085次浏览 简单难度 制作时间90分钟

看上去很像以前做过的瓦片酥,但是做法其实是不一样的,这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式,而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同,但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~ 材料: 低筋面粉30g,蛋白2个,黄油20g,细砂糖40g,杏仁片适量

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:1

    将黄油融化成液态备用

  • 步骤2

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:2

    蛋白中分次加入细砂糖,打发至干性发泡状态

  • 步骤3

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:3

    筛入低筋面粉

  • 步骤4

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:4

    翻拌均匀

  • 步骤5

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:5

    加入融化的黄油

  • 步骤6

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:6

    继续翻拌均匀

  • 步骤7

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:7

    在烤盘中放好瓦片酥模,挖取部分蛋白面糊放上去

  • 步骤8

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:8

    用刮板抹平面糊,并抹去多余面糊

  • 步骤9

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:9

    小心取下瓦片酥模

  • 步骤10

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:10

    然后在烤盘另一半边同样操作

  • 步骤11

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:11

    取适量杏仁片撒在面糊表面

  • 步骤12

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:12

    送入预热好的烤箱中层,160度约12分钟

  • 步骤13

    杏仁薄脆饼_的做法步骤:13

    出炉晾凉后密封保存

小贴士

1. 向蛋白中混入面粉和黄油时,需要注意采用翻拌的方式,不能划圈搅拌; 2. 瓦片酥模是塑料材质,不能入烤箱; 3. 烘烤时间需要根据实际情况做调整,注意在烤箱边查看,小心烤糊; 4. 一定注意密封保存,这款饼干很容易吸潮变软;另外如果变软了,可以放入烤箱烘烤一会儿,就又能变得酥脆啦~

5人已收藏该美食

评论4

  • 七朵水仙花 回复

    香酥脆

    1年前
  • 椰奶201606 回复

  • 龙卷风中的小猫 回复

    好看

  • Jackey猫 回复

    做过,这个很好吃的

相关美食