台湾卤肉饭

5968次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

肉肉控的小朋友都喜欢吃台湾卤肉饭,在外面吃的东西始终不放心,自己做经济实惠吃的开心舒服

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    台湾卤肉饭_的做法步骤:1

    五花肉切1.5-2厘米的丁

  • 步骤2

    台湾卤肉饭_的做法步骤:2

    五花肉加姜片、料酒放入冷水中煮开去血水,捞出用温水洗净

  • 步骤3

    台湾卤肉饭_的做法步骤:3

    五花肉沥水备用

  • 步骤4

    台湾卤肉饭_的做法步骤:4

    先葱头或洋葱切丝,用油炸或用油煸至金黄焦酥

  • 步骤5

    台湾卤肉饭_的做法步骤:5

    捞出葱酥沥油备用

  • 步骤6

    台湾卤肉饭_的做法步骤:6

    老抽、生抽冰糖混合在一起

  • 步骤7

    台湾卤肉饭_的做法步骤:7

    锅里放入少许油,把五花肉煸出油

  • 步骤8

    台湾卤肉饭_的做法步骤:8

    加入洗净切丁的香菇翻炒均匀

  • 步骤9

    台湾卤肉饭_的做法步骤:9

    加入葱酥翻炒

  • 步骤10

    台湾卤肉饭_的做法步骤:10

    加入生老抽冰糖翻炒

  • 步骤11

    台湾卤肉饭_的做法步骤:11

    加入葱姜末翻炒均匀

  • 步骤12

    台湾卤肉饭_的做法步骤:12

    加入香料,加入没过肉丁的凉水大火烧开煮中小火煮半小时-1小时

  • 步骤13

    台湾卤肉饭_的做法步骤:13

    煮肉大火烧开转中小火慢炖

  • 步骤14

    台湾卤肉饭_的做法步骤:14

    利用煮肉的时间煮两个鸡蛋,煮熟放冷水中浸泡,剥皮

  • 步骤15

    台湾卤肉饭_的做法步骤:15

    放入煮了40分钟的肉里一块煮20分钟,期间鸡蛋要翻几次,最后汤汁变浓就可以了

  • 步骤16

    台湾卤肉饭_的做法步骤:16

    最后汤汁变浓就可以了,但是不要太干

  • 步骤17

    台湾卤肉饭_的做法步骤:17

    水开放入洗净的油菜,放入点油、盐焯一下油菜

  • 步骤18

    台湾卤肉饭_的做法步骤:18

    利用煮肉时间蒸好米饭

小贴士

1、正宗卤肉饭是用红葱头,买不到用洋葱代替,一个中等大小洋葱 2、这卤肉是2碗饭的量 3、卤肉中小火煮半个小时以上至1小时味道才好

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评论4

  • 青芒225713 回复

    必须好吃

    1年前
  • 雨中独立 回复

    营养美味

    1年前
  • 糖糖乐乐糖 回复

    不错😊

    2年前
  • 吴宣佳 回复

    看上去非常好吃

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