萨琪玛

萨琪玛

8196次浏览 中等难度 制作时间120分钟

萨其马,是中国的特色糕点,满族的一种食物。制作萨琪玛的面团需要特别软,做出的萨琪玛口感才会好。因此揉面的时候不要急着添加面粉,在面团的表面拍上适量的玉米淀粉,再揉成面团。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    萨琪玛_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    萨琪玛_的做法步骤:2

    泡打粉和面粉混合,放在面板上做成一个面粉坑,将鸡蛋打散,倒入面粉坑里。

  • 步骤3

    萨琪玛_的做法步骤:3

    用刮刀拌匀。

  • 步骤4

    萨琪玛_的做法步骤:4

    在面团表面裹上玉米淀粉(防粘)静置15分钟。

  • 步骤5

    萨琪玛_的做法步骤:5

    面案上撒适量的玉米淀粉,将面团擀成0.2cm的面片。

  • 步骤6

    萨琪玛_的做法步骤:6

    然后切成小片,再切成面条。切好,撒上玉米淀粉。

  • 步骤7

    萨琪玛_的做法步骤:7

    将切好的面条放入网筛,筛去多余的玉米淀粉。

  • 步骤8

    萨琪玛_的做法步骤:8

    锅中放油,烧至150度左右,分次放入面条,炸至浅金黄。

  • 步骤9

    萨琪玛_的做法步骤:9

    将面条全部炸好备用。

  • 步骤10

    萨琪玛_的做法步骤:10

    接下开开始熬糖浆。砂糖、麦芽糖和35ml的水混合在一起,倒入锅中,用小火加热,直到砂糖溶解,糖浆出现浓密泡沫。

  • 步骤11

    萨琪玛_的做法步骤:11

    继续用小火熬煮,将糖浆主导115度。如果没有温度计,用筷子蘸少许的糖浆,稍凉后能扯出细线,就可以了。

  • 步骤12

    萨琪玛_的做法步骤:12

    熬好糖浆,关火,将扎好的面条和熟芝麻放入糖浆里,趁热迅速的搅拌,尽量使每根面条都粘上糖浆

  • 步骤13

    萨琪玛_的做法步骤:13

    用一个8寸的方盘,涂抹一层薄薄的油,放入搅拌好的面条,用油手将面条按平。

  • 步骤14

    萨琪玛_的做法步骤:14

    等萨琪玛完全凉透,切成块即可

小贴士

制作萨琪玛最重要的是糖浆的温度,115度恰到好处。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论19

  • 用户头像
    幸福点心 回复回复

    收藏了

  • 用户头像
    杆香 回复回复

    没有温度计怎么办

相关美食