萨琪玛

烹饪步骤 14步

• 步骤1

  

  准备好所有的食材。

• 步骤2

  

  泡打粉和面粉混合，放在面板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。

• 步骤3

  

  用刮刀拌匀。

• 步骤4

  

  在面团表面裹上玉米淀粉（防粘）静置15分钟。

• 步骤5

  

  面案上撒适量的玉米淀粉，将面团擀成0.2cm的面片。

• 步骤6

  

  然后切成小片，再切成面条。切好，撒上玉米淀粉。

• 步骤7

  

  将切好的面条放入网筛，筛去多余的玉米淀粉。

• 步骤8

  

  锅中放油，烧至150度左右，分次放入面条，炸至浅金黄。

• 步骤9

  

  将面条全部炸好备用。

• 步骤10

  

  接下开开始熬糖浆。砂糖、麦芽糖和35ml的水混合在一起，倒入锅中，用小火加热，直到砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。

• 步骤11

  

  继续用小火熬煮，将糖浆主导115度。如果没有温度计，用筷子蘸少许的糖浆，稍凉后能扯出细线，就可以了。

• 步骤12

  

  熬好糖浆，关火，将扎好的面条和熟芝麻放入糖浆里，趁热迅速的搅拌，尽量使每根面条都粘上糖浆

• 步骤13

  

  用一个8寸的方盘，涂抹一层薄薄的油，放入搅拌好的面条，用油手将面条按平。

• 步骤14

  

  等萨琪玛完全凉透，切成块即可