6寸中空蔓越莓戚风蛋糕

6寸中空蔓越莓戚风蛋糕

4173次浏览 简单难度 制作时间40分钟

戚风蛋糕是烘焙新手必学的一款蛋糕,虽说这是烘焙里的入门基础款,但是掌握好也是很不容易的。尤其是使用不沾模具,就更加气疯了。这款蛋糕是我经历了3次失败,第4次的产物。 从此打破了不沾模,不可以做戚风的谣言。戚风蛋糕它是一种将蛋白和蛋黄分开打发后再混合的蛋糕体。要想做出完美的戚风蛋糕,需要严格做好每一步的过程,只要有一个步骤没有做对,那就直接影响最后的成败。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:1

    准备好戚风蛋糕原料。

  • 步骤2

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄和蛋白分离,

  • 步骤3

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:3

    蛋黄糊加入20克糖,牛奶搅打均匀。

  • 步骤4

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:4

    面粉过二次筛,筛入蛋黄糊里。

  • 步骤5

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:5

    切拌均匀没有颗粒后成蛋黄糊。

  • 步骤6

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:6

    将玉米油分次加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

  • 步骤7

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:7

    使油脂完全融入到蛋黄糊中。

  • 步骤8

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:8

    将蔓越莓干加入少许的低粉搅拌均匀。

  • 步骤9

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:9

    蛋白滴少许柠檬汁,打至粗鱼眼泡后分次加入40克糖。

  • 步骤10

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:10

    打至蛋白呈短小三角形状态。

  • 步骤11

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:11

    蛋白分3次加入蛋黄糊中。

  • 步骤12

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:12

    切拌均匀。

  • 步骤13

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:13

    将蔓越莓加入蛋糕糊中,轻轻搅拌。

  • 步骤14

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:14

    倒入模具里。轻振几下。

  • 步骤15

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:15

    烤箱设置 烘烤功能,150 预热,将模具放入预热好的烤箱里。140度 50分钟。

  • 步骤16

    6寸中空蔓越莓戚风蛋糕_的做法步骤:16

    取出倒扣晾凉。

小贴士

蛋白要打发到“硬性发泡”的状态,即我们常说的九分发。这样戚风蛋糕出炉后稳定性会好些,回缩也会小。蔓越莓干裹上一层低粉,可以预防在烘烤过程中下沉。

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评论2

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    冰萍 回复回复

    做的真好

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    阿依7758 回复回复

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