鲜果蛋糕卷

鲜果蛋糕卷

9037次浏览 中等难度 制作时间40分钟

朋友让给做了个蛋糕(水果开会形态~),全部搞完拿走收拾停当之后,看到还剩了一点水果丁和打好的奶油,一想若这么放着弄不好又忘了吃,最后逃不过被扔掉的命运,浪费可耻啊! 干脆速战速决的给自己做个蛋糕卷利用上它们吧!马上开工! 用三能正方金色不粘盘烤,配料基本是固定的量,不用动什么脑筋,一边预热烤箱一边制作,20分钟左右就可以入炉了,烤制时间也不会超过20分钟,总之过程很顺畅。 成品也还可以,用浅色的一面做外层,加上新鲜的水果,显得嫩嫩的,很有种小清新的感觉呦~~

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:1

    称量好蛋糕坯需要的所有材料,此时可以将烤箱打开预热185—190℃。

  • 步骤2

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:2

    蛋白、蛋黄分开,放入盆中

  • 步骤3

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:3

    加入配方中1/4量的细砂糖用蛋甩搅打至浓稠

  • 步骤4

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:4

    少量分次加入玉米油,搅拌至乳化即看不见油花,此时可以加入香草精数滴搅匀

  • 步骤5

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:5

    加入牛奶,搅拌均匀

  • 步骤6

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:6

    将粉类一起过筛加入蛋黄糊中

  • 步骤7

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:7

    搅拌至均匀无颗粒

  • 步骤8

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:8

    将蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡后加入少许盐和柠檬汁

  • 步骤9

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:9

    分2次加入白砂糖搅打

  • 步骤10

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:10

    搅打至提起打蛋器蛋白会呈现小弯钩的状态即可

  • 步骤11

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:11

    将1/3的蛋白霜混合入蛋黄面糊中,翻拌均匀,再加入剩余的一半进去,轻轻翻拌均匀

  • 步骤12

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:12

    将上一步的面糊倒入到剩余那1/3蛋白霜盆的中翻拌,这个过程可以使面糊更均匀,也可以去除大的气泡

  • 步骤13

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:13

    将面糊倒入不粘烤盘中,刮平表面,轻磕烤盘几下,震出气泡

  • 步骤14

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:14

    放入已经提前预热过的烤箱中,185—190℃烤18分钟

  • 步骤15

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:15

    到烘焙结束后取出,倒扣稍晾7、8分钟后脱模,在烤网上晾凉

  • 步骤16

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:16

    注意晾的时候最好在表面盖上油纸,这样可以适当保湿,卷起时更不容易开裂

  • 步骤17

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:17

    晾凉后将蛋糕坯放在油纸上,表面涂适量打发的奶油,放上切成粒的新鲜水果,然后卷起

  • 步骤18

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:18

    包好油纸放入冰箱冷藏定型1小时

  • 步骤19

    鲜果蛋糕卷_的做法步骤:19

    将冷却定型好的蛋糕卷两端切去一些,在表面挤适量奶油用水果丁装饰即可。 切蛋糕的刀最好加热一下,这样切口会比较平整美观。

小贴士

1. 蛋白最好搅打至湿性与干性发泡之间的程度,即提起打蛋器蛋白会呈现小弯钩的状态即可 2. 蛋糕坯出炉后晾凉的时候最好在表面盖上油纸,这样可以适当保湿,卷起时更不容易开裂 3. 切蛋糕的时候,刀最好加热一下,这样切口会比较平整美观。

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评论17

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    志勇4aca0daf 回复回复

    赞赞赞,不错不错!

    1年前
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    快乐宝爸 回复回复

    看着不错

    1年前

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