绿豆松糕

绿豆松糕

3668次浏览 简单难度 制作时间80分钟

苏州的黄天源糕点是很有名气的,松糕软糯香甜,是苏州人的最爱。这不在家,自己也来研制怎么做松糕。在这之前我做过松糕,是用不锈钢蒸笼蒸的,看似有模有样,但是口感还不够松软,因为不锈钢透气性不好。这次特地在淘宝上买了一个蒸桶,据店家说这是专门用来蒸米饭的蒸桶,没有蒸过糕,我于是买回来,稍作改良,(其实就是把蒸桶底部多钻几个小洞,增加蒸汽量),终于成功地制作出口感绵软细腻的松糕了。添加了自己研磨的绿豆粉,绿豆口味 的松糕更是清凉下火。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    绿豆松糕_的做法步骤:1

    用粉碎机把干的绿豆打磨成粉。

  • 步骤2

    绿豆松糕_的做法步骤:2

    按比例调配好的粳米粉和糯米粉,加入绵白糖,绿豆粉,适量水,揉搓。揉搓成粉粒状。

  • 步骤3

    绿豆松糕_的做法步骤:3

    将蒸桶底部的水烧开。上蒸锅,蒸锅水烧开后,均匀地铺上一层揉搓好的粉。用铲子铺平。等粉开始变色,继续在上面铺一层粉。一层一层铺到需要的厚度。

  • 步骤4

    绿豆松糕_的做法步骤:4

    开着盖大火蒸上约5分钟左右。

  • 步骤5

    绿豆松糕_的做法步骤:5

    蒸好后,把糕倒扣在砧板上,脱模。

小贴士

粳米粉与糯米粉必须按照3:7的比例揉搓,不得马虎,否则成不了松糕,其次揉搓时,水要一点儿一点儿加,不可多,否则粉会粘在一起。 一定要等糕充分冷却之后再切成小块,千万不能趁热切,否则糕的形状会被破坏,要散掉的。

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