老北京糊塌子

1.1万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

糊塌子是老北京的一道家常小吃,我觉得就是老北京人将西葫芦鸡蛋饼叫做糊塌子吧了,其实各地都有,或许北京人早就注册了。 北京人吃西葫芦鸡蛋饼就是他们叫糊塌子,爱用醋、蒜泥和香油调配个料汁蘸食。今日我特意试试,清甜软绵的西葫芦鸡蛋饼真得就变得美味无边。 材料:面粉50克、西葫芦丝200克、鸡蛋2个、葱1根、盐和胡椒粉适量

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    老北京糊塌子_的做法步骤:1

    备好西葫芦。

  • 步骤2

    老北京糊塌子_的做法步骤:2

    将西葫芦清洗干净,擦成粗丝。 注:无需削皮,但如遇到外皮损坏处要削除。

  • 步骤3

    老北京糊塌子_的做法步骤:3

    加少量的盐腌上一会。

  • 步骤4

    老北京糊塌子_的做法步骤:4

    加入两个鸡蛋打散。

  • 步骤5

    老北京糊塌子_的做法步骤:5

    加入小葱花和白胡椒粉调拌均。

  • 步骤6

    老北京糊塌子_的做法步骤:6

    最后筛入面粉翻拌均,像做蛋糕翻拌面糊一样,这样拌的均,不易结面粉疙瘩,静置一小会。 注:糊不要拌得太稀,西葫芦可能还会出水。如煎的时候感觉太稠,可以再调些水,或直接打一个鸡蛋,口味更好。

  • 步骤7

    老北京糊塌子_的做法步骤:7

    平底不沾锅,倒少量的油,约3-5克,烧热,舀一小勺子面糊,用锅铲摊平。

  • 步骤8

    老北京糊塌子_的做法步骤:8

    待到一面煎定型翻面煎另一面。 注:一直保持中小火煎。

  • 步骤9

    老北京糊塌子_的做法步骤:9

    依次做完全部面糊,上桌前调一个蘸汁:醋、蒜泥、香油和一点白开水。

小贴士

1.擦了丝的西葫芦要用少量的盐先杀杀水,腌出的水千万别倒掉,维生素营养成分全在这里。 2西葫芦放了盐能出很多水,水基本上可以不加。如面粉放多了,也可再加个鸡蛋调节。 3.最后一定要用醋、蒜泥和香油调配个料汁蘸食糊塌子。 这一点是最最的精典!完全区别其它地方的“西葫芦鸡蛋饼”。

5人已收藏该美食

评论7

  • 琳饺子皮 回复

    [鼓掌]

    1年前
  • 雨中独立 回复

    营养美味

    1年前
  • 安得列 回复

    好吃好

    2年前
  • Dream wake me up 回复

    这压根不是北京独有风味!整个北方很多城市都有这道美味佳肴!!!!

  • 爱跳舞的老太 回复

    原来就是西葫芦鸡蛋饼!这个好吃~~~[流口水]

相关美食