葱油白切鸡

葱油白切鸡

6599次浏览 中等难度 制作时间40分钟

葱油白切鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于粤菜系。色洁白带油黄,具有葱油香味,鸡皮Q弹肉嫩,皮如同果冻一样好吃,肥而不腻,滑且脆.刚熟不烂,以其制作简易。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    葱油白切鸡_的做法步骤:1

    把所需的食材备齐。

  • 步骤2

    葱油白切鸡_的做法步骤:2

    把鸡洗干净,把姜片和葱段放入鸡内膛。

  • 步骤3

    葱油白切鸡_的做法步骤:3

    把鸡身上四周都抹上姜葱。

  • 步骤4

    葱油白切鸡_的做法步骤:4

    锅里放入水葱段、姜片,煮开10分钟。

  • 步骤5

    葱油白切鸡_的做法步骤:5

    然后放入鸡,煮开后加盖继续煮20分钟,关火接着焖,半小时后捞出鸡。

  • 步骤6

    葱油白切鸡_的做法步骤:6

    把姜洗干净去皮,用瓜刨最中间的地方把姜成姜蓉。

  • 步骤7

    葱油白切鸡_的做法步骤:7

    把蒜去皮也一样的磨成蒜蓉。

  • 步骤8

    葱油白切鸡_的做法步骤:8

    把葱切碎。

  • 步骤9

    葱油白切鸡_的做法步骤:9

    把蒜葱蓉倒进一小碗里。把少许油烧热,烧到冒烟浇在蒜姜蓉里。

  • 步骤10

    葱油白切鸡_的做法步骤:10

    淋入生抽,香油,白糖。

  • 步骤11

    葱油白切鸡_的做法步骤:11

    最后加入葱拌匀即可。

  • 步骤12

    葱油白切鸡_的做法步骤:12

    用冷开水冲干净表面的浮油,继续冲到鸡冷下来。再用冰水来浸泡5分钟。

  • 步骤13

    葱油白切鸡_的做法步骤:13

    鸡皮抹上麻油,然后把冷却后的鸡肉斩成块。

  • 步骤14

    葱油白切鸡_的做法步骤:14

    摆放在盘子里。

  • 步骤15

    葱油白切鸡_的做法步骤:15

    最后浇上姜蒜蓉即可上桌。

小贴士

鸡最好是未下过蛋的土鸡或是清远鸡,重在2.3致2.6市斤左右。 白切鸡不宜煮太久,如果直接开火煮上30分钟,鸡肉长时间加热,水分流失,鸡肉就会发硬发老,口感不佳。 因为葱容易熟,最好是最后再加。

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评论5

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    真假无价 回复回复

    营养丰富

    1年前
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    桃樱 回复回复

    好吃。

    1年前

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