枸杞豆腐

3222次浏览 简单难度 制作时间1小时以上

周末休息在家,发现家里有好多黄豆,天气热了要尽快消耗掉!决定先做点豆腐,这次还加了枸杞一起榨的浆!

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    枸杞豆腐_的做法步骤:1

    提前浸泡一夜的黄豆

  • 步骤2

    枸杞豆腐_的做法步骤:2

    用温水泡软的枸杞子

  • 步骤3

    枸杞豆腐_的做法步骤:3

    先按1:1的豆与水比例,把黄豆放人原汁机榨浆

  • 步骤4

    枸杞豆腐_的做法步骤:4

    这是榨好的枸杞豆浆

  • 步骤5

    枸杞豆腐_的做法步骤:5

    准备点的盐卤,用了10克盐卤,40克温水化开

  • 步骤6

    枸杞豆腐_的做法步骤:6

    把榨好的豆浆倒入锅内,因为之前豆与水比例1:1,而豆腐的最佳比例是豆与水比例在1:5到1:8之间,所以我又加了大概2000ML的清水

  • 步骤7

    枸杞豆腐_的做法步骤:7

    等豆浆煮开后继续煮10分钟左右

  • 步骤8

    枸杞豆腐_的做法步骤:8

    关火后等温度降到85度左右

  • 步骤9

    枸杞豆腐_的做法步骤:9

    开始点盐卤,一点一点慢慢边加边搅,直到变稠后看到有棉絮状,停止加入

  • 步骤10

    枸杞豆腐_的做法步骤:10

    加盖静置20分钟

  • 步骤11

    枸杞豆腐_的做法步骤:11

    准备好铺上纱布的豆腐模具,倒入豆腐花

  • 步骤12

    枸杞豆腐_的做法步骤:12

    上面压上重物,压1小时

  • 步骤13

    枸杞豆腐_的做法步骤:13

    时间到,打开纱布取出豆腐

小贴士

我是第一次用原汁机榨浆,所以为了节省时间先按豆与水比例1:1的比例榨浆,然后再加清水!

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评论2

  • 海之韵美食记 回复

    豆腐也自己做,麦子妈你真棒!

  • 木目心今心厨房 回复

    自己做的豆腐,干净卫生,吃着放心。

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