萨琪玛

1.6万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

萨琪玛可以说是我们那个年代最喜欢的甜点之一啦,记得上学时还制作过一次。那时的材料和工具都不齐全,当时我是购买了一袋的高粱饴糖制作的,味道感觉还不错,自此就再未制作过。 学习烘焙以后一直想再制作一次,却迟迟未动手,这次终于开始动手制作了,总体效果不错,美中不足的是炸制时油温控制的不是很好,一直不上色,炸得的时间比较长,口感感觉稍有些硬,不知其他亲们制作的口感如何,请给予一些指导和建议。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    萨琪玛_的做法步骤:1

    将泡打粉和面粉混合

  • 步骤2

    萨琪玛_的做法步骤:2

    将鸡蛋打散,然后慢慢加入到面粉中

  • 步骤3

    萨琪玛_的做法步骤:3

    边加入边翻拌形成较均匀的颗粒。

  • 步骤4

    萨琪玛_的做法步骤:4

    最后和成面团静置15分钟。

  • 步骤5

    萨琪玛_的做法步骤:5

    在垫子上撒些适量的玉米淀粉,防止粘连

  • 步骤6

    萨琪玛_的做法步骤:6

    将面团擀成0.2cm的面片。

  • 步骤7

    萨琪玛_的做法步骤:7

    然后切成小片,再切成面条。

  • 步骤8

    萨琪玛_的做法步骤:8

    切好后撒上玉米淀粉。

  • 步骤9

    萨琪玛_的做法步骤:9

    将面条放入筛网,筛去多余的玉米淀粉。

  • 步骤10

    萨琪玛_的做法步骤:10

    锅中放油,烧至150度左右,分次放入面条

  • 步骤11

    萨琪玛_的做法步骤:11

    炸至浅金黄色,捞出控净油备用。

  • 步骤12

    萨琪玛_的做法步骤:12

    将砂糖、麦芽糖和水混合在一起,倒入锅中,

  • 步骤13

    萨琪玛_的做法步骤:13

    用小火加热

  • 步骤14

    萨琪玛_的做法步骤:14

    直到砂糖溶解,糖浆出现浓密的泡沫。

  • 步骤15

    萨琪玛_的做法步骤:15

    继续用小火熬煮,将糖浆煮到115度。如果没有温度计,用筷子蘸少许的糖浆,稍凉后能扯出细线,就可以了。

  • 步骤16

    萨琪玛_的做法步骤:16

    熬好糖浆,关火。将炸好的面条和熟芝麻放入糖浆里,

  • 步骤17

    萨琪玛_的做法步骤:17

    迅速的搅拌,尽量的使每根面条都粘上糖浆。

  • 步骤18

    萨琪玛_的做法步骤:18

    将烤盘涂抹一层薄薄的油,放入拌好的面条,用油手将面条按平

  • 步骤19

    萨琪玛_的做法步骤:19

    上面再放入适量的蔓越莓干,待萨琪玛凉透,切块即可。

  • 步骤20

    萨琪玛_的做法步骤:20

    看着是否很诱人呢。

小贴士

制作萨琪玛最重要是糖浆的温度,115度恰到好处。

5人已收藏该美食

评论15

  • 微凉徒眸意19 回复

    麦芽糖哪里能买到呀?

  • 小瘦子. 回复

    色香味俱全,只是感觉好复杂,果然好吃的东西就是要付出时间和精力的~支持支持

  • 万山红 回复

    做得真棒!赞赞赞

  • haodou9872521087 回复

    亲,用蜂蜜能否替代麦芽糖维持粘稠度?还有,亲所谓的在托盘弄上一些油是什么油- -

  • 挪红 回复

    将砂糖、麦芽糖和水混合在一起,倒入锅中.如果只用砂糖是否可以呢?

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