钱江肉丝

钱江肉丝

3.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

钱江肉丝为杭州的一道特色菜肴,中国菜系浙菜菜系中很有特色的菜式之一.口味适合大江南北,原料也普通易取.菜色青翠红亮,香味扑鼻,味道醇厚.这道色泽红亮的"钱江肉丝"显然糅进了北方菜肴那种浓重的口味,但仍然保持了杭州菜肴咸鲜入味.刀工精细等特点。 这是一道相当靓丽的下饭菜,配上米饭简直是秒杀米饭的杀手菜,超级的美味又开胃。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    钱江肉丝_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    钱江肉丝_的做法步骤:2

    里脊肉切丝加入料酒,少许盐,白糖,淀粉,清水抓拌均匀腌制片刻。

  • 步骤3

    钱江肉丝_的做法步骤:3

    大葱葱白,葱叶分别切细丝用清水浸泡20分钟备用。

  • 步骤4

    钱江肉丝_的做法步骤:4

    然后把葱丝捞出沥干水分,取一个盘子葱白垫底葱叶围边备好。

  • 步骤5

    钱江肉丝_的做法步骤:5

    炒锅倒油倒入肉丝滑炒变色盛出。

  • 步骤6

    钱江肉丝_的做法步骤:6

    底油加入甜面酱和适量的清水或者高汤。

  • 步骤7

    钱江肉丝_的做法步骤:7

    加入10毫升生抽。

  • 步骤8

    钱江肉丝_的做法步骤:8

    加入10克白糖。

  • 步骤9

    钱江肉丝_的做法步骤:9

    大火熬制2分钟出香味。

  • 步骤10

    钱江肉丝_的做法步骤:10

    然后倒入肉丝继续翻炒。

  • 步骤11

    钱江肉丝_的做法步骤:11

    淋入水淀粉。

  • 步骤12

    钱江肉丝_的做法步骤:12

    最后淋入一勺辣椒油炒均匀关火。

  • 步骤13

    钱江肉丝_的做法步骤:13

    把肉丝盛入葱丝之上肉丝上面再点缀葱丝即可。

小贴士

肉丝一定要用猪里脊肉,里脊肉的口感最嫩滑。 葱丝用清水浸泡一下,颜色的口感更好,而且葱丝会变得弯曲,也更加美观。 甜面酱要炒出香味,才可以在放入肉丝翻炒,这样的菜肴口感更香醇。 最后淋入一勺辣椒油,即可提升菜品的口感更能为菜肴提色增香。

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评论25

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    w绿水荷塘y 回复回复

    颜色诱人

    1年前
  • 用户头像
    玄祺 回复回复

    666

    1年前
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    薛小敏 回复回复

    不错哦

    1年前
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    shuai1980 回复回复

    [赞]

    1年前
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    cft牧马人 回复回复

    有食欲

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