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木须蛋汤(sha汤)

2.2万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

在蚌埠的地方特色小吃早点中,蛋汤我们也叫sha汤,这个sha字电脑打不出来,也是我们这早上最常见也最受老少喜爱的早点之一,几乎每家早点店,都会有蛋汤卖,用猪骨或鸡汤熬制的鲜汤,里面有少量的木耳,黄花菜,豆皮 一直都在火上小火加热着,有人点上一碗的时候,就会在碗中现打入一个鸡蛋搅拌均匀后,用大勺子舀上一勺滚开的sha汤,趁热浇在鸡蛋碗中,鸡蛋马上就会凝固变为鲜嫩的蛋花,然后再撒上一些糊椒粉点上几滴香油,香喷喷的木须蛋汤就好了,你可以搭配包子,煎包或者油条,烧饼,热乎乎,鲜美的木须蛋汤就是咱蚌埠人最爱的一道特色早点。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    木须蛋汤(sha汤)_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。木耳花黄菜提前浸泡洗干净。

  • 步骤2

    木须蛋汤(sha汤)_的做法步骤:2

    锅中的猪骨汤开火加热。

  • 步骤3

    木须蛋汤(sha汤)_的做法步骤:3

    木耳,黄花菜,豆皮全部切成细丝。

  • 步骤4

    木须蛋汤(sha汤)_的做法步骤:4

    材料放入猪骨汤中加入盐。

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小贴士

一定要用高汤熬制汤底,一般有猪骨汤或者鸡汤都可以。 全味粉一般菜场或者超市应该可以买到,如果没有,就用十三香代替,味道也差不多。 鸡蛋打入碗中后,汤一定保持滚开的状态,才能把鸡蛋冲开成为鲜嫩的蛋花。

5人已收藏该美食

评论16

  • w绿水荷塘y 回复

    学习了呢

    1年前
  • 深秋思雨 回复

    学着做点

    1年前
  • 浅清鬇 回复

    撒汤,但是和亳州不大一样,我们鸡蛋液配胡椒粉盐鸡精紫菜直接用滚烫的高汤或者水冲下去。

    1年前
  • haodou15196449389420 回复

    嗯。江苏都有,不过做法还是有差距的,sha汤原来是徐州沛县的刘邦做的,所以,徐州的sha汤是最正宗的(没有侮辱别人的意思)

    1年前
  • leafann6 回复

    收藏收藏

    1年前

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