枣泥麻花辫子面包

5284次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

这个模具是好豆奖励我的试验品,太懒了始终没有给这个模具开光。今天选中了这款面包给我的小模具开开光。这款面包不但外表漂亮,还非常好吃,组织也非常细腻。因为里面放了枣泥馅,所以面包香甜可口。喜欢的朋友可以试一试哦!

烹饪步骤 32步

  • 步骤1

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:1

    先制作汤种:把高粉倒入容器里面,放入开水。

  • 步骤2

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:2

    搅拌均匀。静置晾凉。

  • 步骤3

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:3

    制作香酥粒:黄油室温软化。把低粉、黄油和白糖放到容器里面。

  • 步骤4

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:4

    用手搓成小颗粒状。

  • 步骤5

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:5

    模具里面刷上黄油,防粘。

  • 步骤6

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:6

    把主面团的液体放入最下面,糖和盐对角放。黄油最后放。

  • 步骤7

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:7

    粉类放到最上面,酵母挖一个坑放进去,埋好。

  • 步骤8

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:8

    放入汤种。

  • 步骤9

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:9

    启动面包机,和面20分钟。

  • 步骤10

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:10

    和面20分钟后放入黄油。继续和面10分钟。

  • 步骤11

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:11

    30分钟和面已经到完全扩展阶段了。

  • 步骤12

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:12

    把和好的面团整形。

  • 步骤13

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:13

    再放回面包机里面进行一发,发至面团两倍大。面包机发酵50分钟。

  • 步骤14

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:14

    用中指粘面粉捅入面团,不回缩说明面就发酵好了。

  • 步骤15

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:15

    用手进行排气。

  • 步骤16

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:16

    滚圆盖上保鲜膜饧发15分钟。

  • 步骤17

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:17

    饧发好的面团擀成28厘米×28厘米的正方形。

  • 步骤18

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:18

    在擀好的面片上抹上枣泥馅,在最下面1厘米处不要抹馅,用于收口。

  • 步骤19

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:19

    由上往下卷起。

  • 步骤20

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:20

    收紧借口。放入冰箱冷冻半个小时。

  • 步骤21

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:21

    拿出来从圆柱的中间切开。切面朝上。

  • 步骤22

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:22

    互相扭成麻花状。

  • 步骤23

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:23

    在切开另一头。

  • 步骤24

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:24

    同样扭成麻花状,两头捏好。

  • 步骤25

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:25

    两端卷起放到下面,放入模具里面。

  • 步骤26

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:26

    放入烤箱进行二发,发至面团两倍大。发酵了50分钟。

  • 步骤27

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:27

    发酵好的面包表面涂上蛋液。

  • 步骤28

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:28

    撒上香酥粒。

  • 步骤29

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:29

    放入提前预热好的烤箱180度上下火,中层烤40分钟注意。

  • 步骤30

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:30

    中途上色后加盖锡纸。

  • 步骤31

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:31

    面包出炉后脱模,放到烤网还有余温,放入保鲜袋保存。

  • 步骤32

    枣泥麻花辫子面包_的做法步骤:32

    切开面包组织非常细腻完美。

小贴士

1.发现这个配方非常容易出手套膜。面包机和面30分钟就出膜了。 2.面包烤制的时候一定要注意观察,及时加盖锡纸。 3.烤箱温度还是要根据自家烤箱的脾气性能灵活掌握哦。

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评论6

  • 薛小敏 回复

    不错哦

    1年前
  • sdnkxx 回复

    用的多大的模具

  • 海心依贝 回复

    请问面包机和好的面团很粘手是正常的吗?如果不是的话是哪个环节出问题了呢?现在该怎么解决呢?

  • 11瑶瑶11 回复

    哈哈,是的,肯定好吃![口水]

  • 蓝色南半球 回复

    做得非常好,看着就很好吃。

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