芹菜鲫鱼豆腐

3098次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

今天推荐的鲫鱼豆腐,家常美味之余也很营养。平常的做法,会先煎鱼,烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡,换个顺序,鲫鱼为经久煮,更显鲜嫩,搭配芹菜的香气。或许值得一试哦!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:1

    主要材料备齐;

  • 步骤2

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:2

    鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;

  • 步骤3

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:3

    卤水豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;

  • 步骤4

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:4

    鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;

  • 步骤5

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:5

    在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;

  • 步骤6

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:6

    炒锅中热油,下葱姜蒜煸香;

  • 步骤7

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:7

    接着下豆腐块略煎;

  • 步骤8

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:8

    接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;

  • 步骤9

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:9

    接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;

  • 步骤10

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:10

    鲫鱼身上放上折断的芹菜;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;

  • 步骤11

    芹菜鲫鱼豆腐_的做法步骤:11

    开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可。

小贴士

1、酱油的量根据个人口味来放。 2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

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