鲤鱼跃龙门

鲤鱼跃龙门

8.0万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

【迷迭香美食】过年吃鱼的习俗起源于原始对鱼的崇拜。在除夕年夜饭中,鱼除了象征年年有余的吉祥意义外,还有隐秘的镇邪意义。早在汉代画师所绘门上的扣环,唐代的屋门、柜门、箱门等,都盛行鱼形拉手,以示镇邪的功能。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:1

    鲤鱼处理干净后切花刀。

  • 步骤2

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:2

    盐、黑胡椒、料酒、姜末均匀涂抹鱼身。

  • 步骤3

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:3

    姜蒜切末,抹在鱼身上,腌制30分钟。

  • 步骤4

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:4

    2勺面粉、1勺芡粉、1个蛋清、2勺清水调制面糊。

  • 步骤5

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:5

    倒在腌好的鱼身上抹匀。

  • 步骤6

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:6

    撒上一层干面粉。

  • 步骤7

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:7

    用线固定鱼身

  • 步骤8

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:8

    锅中油热至七成热,放入鲤鱼,不停给鱼身浇油。

  • 步骤9

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:9

    炸至金黄后盛出,剪掉固定鱼身的线。

  • 步骤10

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:10

    锅中重新热油,爆香姜蒜末,倒入番茄酱炒匀。

  • 步骤11

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:11

    依次加入生抽和醋炒糖醋汁儿,将糖醋汁淋在鲤鱼上。

  • 步骤12

    鲤鱼跃龙门_的做法步骤:12

    跃龙门的鲤鱼了吗。

小贴士

1. 糖醋汁可以根据自己的口味调整。 2.炸鱼时先将鱼身定型再炸。

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评论42

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    cnlwh99 回复回复

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    1年前
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    哥不帅却很可爱 回复回复

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    1年前

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