梅菜扣肉

梅菜扣肉

20.0万次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

那层皱巴巴的肉皮因为炸干了油,嚼起来很酥软;看似油腻的肥肉,吃起来有梅菜的清香,油而不腻;瘦肉的口感有点硬,特别带嚼劲;而梅菜因为有了肉的滋润,吸饱了汤汁,与肉融为了一体。这几层重重叠叠的口感交织在一起,组合成了美味的交响曲。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    梅菜扣肉_的做法步骤:1

    梅干菜浸泡15分钟。

  • 步骤2

    梅菜扣肉_的做法步骤:2

    葱姜切末,梅干菜挤干水分备用。

  • 步骤3

    梅菜扣肉_的做法步骤:3

    五花肉表皮用刀刮干净。

  • 步骤4

    梅菜扣肉_的做法步骤:4

    冷水焯水加入姜片,焯好后盛出,表面刷上老抽。

  • 步骤5

    梅菜扣肉_的做法步骤:5

    锅中倒入少许油,油煎五花肉表皮。

  • 步骤6

    梅菜扣肉_的做法步骤:6

    煎好放入冷水中冷却。

  • 步骤7

    梅菜扣肉_的做法步骤:7

    将料酒、老抽、蚝油、料酒、花生酱、海鲜酱、柱候酱、白糖各一勺、腐乳一块倒入小碗,搅拌均匀备用。

  • 步骤8

    梅菜扣肉_的做法步骤:8

    稍微冷却后的五花肉切片。

  • 步骤9

    梅菜扣肉_的做法步骤:9

    五花肉片均匀地蘸上调料,平铺碗底,腌制20分钟。

  • 步骤10

    梅菜扣肉_的做法步骤:10

    爆香葱姜,倒入泡好的梅菜翻炒,倒入调料,加水翻炒,小火焖10分钟使梅干菜入味。

  • 步骤11

    梅菜扣肉_的做法步骤:11

    肉片排放在碗底,再将梅菜铺在肉片上压紧。

  • 步骤12

    梅菜扣肉_的做法步骤:12

    放入蒸锅蒸60分钟。

  • 步骤13

    梅菜扣肉_的做法步骤:13

    取出蒸碗,逼出汤汁。

  • 步骤14

    梅菜扣肉_的做法步骤:14

    倒扣在碗中。

  • 步骤15

    梅菜扣肉_的做法步骤:15

    蒸出的汤汁倒入锅中,加入水淀粉勾芡。

  • 步骤16

    梅菜扣肉_的做法步骤:16

    淋在五花肉上,完成。

小贴士

1.梅菜提前浸泡,清洗干净去掉泥沙。 2.肉皮煎一下口感更好,同时增加好看的纹路。 3.煎好的五花肉冷水浸泡去油腻。

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评论55

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    亚萍66666 回复回复

    [口水][口水][口水]

    1年前
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    cnlwh99 回复回复

    赞赞赞

    1年前
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    haodou1500983363 回复回复

    四川扣肉没有这么多东西

    1年前
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    风雪闪电bfda630c 回复回复

    会做菜的女人也挺诱人的

    1年前
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    haodou2278210450 回复回复

    家乡的味道

    1年前

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