姜撞奶

3.8万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

这是一道广东珠江一带的传统小吃。主要材料就是老姜和牛奶,利用姜汁里的淀粉使牛奶凝固。 姜撞奶,具有祛寒行血, 养颜美容,止咳安眠之功效。 关于姜撞奶的来历是这样说的:在很久很久以前有一位老婆婆在炎炎夏日感觉有点中暑感冒,孝顺的儿媳就煮了一碗姜汤加了些奶给婆婆喝下,婆婆第二日就感觉好多了。 材料:姜汁25ml(约40克姜)、新鲜牛奶200ml、糖8克

主料 1种

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    姜撞奶_的做法步骤:1

    将姜削皮,用擦子擦末,姜汁自然就流出来了。 注:姜沫可以用一小漏勺挤挤会有更多的姜汁。

  • 步骤2

    姜撞奶_的做法步骤:2

    量取200ml的牛奶,倒入奶锅中加热。注:如果量器是耐微波的,可用微波炉加热。

  • 步骤3

    姜撞奶_的做法步骤:3

    倒回到量杯中,加糖调味。注:因奶锅不带尖嘴,不易操作。

  • 步骤4

    姜撞奶_的做法步骤:4

    当温度汁显示在70-80度间时就是撞姜的最佳温度。

  • 步骤5

    姜撞奶_的做法步骤:5

    将姜汁搅拌一下,这儿的姜汁25ml,不到2汤匙。

  • 步骤6

    姜撞奶_的做法步骤:6

    将牛奶从空中快速一次性冲入姜汁碗中。

  • 步骤7

    姜撞奶_的做法步骤:7

    迅速盖上盖子,静置15分钟左右待其凝固。

小贴士

1.据说姜汁与牛奶的比例是1:8,也不是特别精准,多点姜汁易凝固。 2.牛奶要一次性冲入姜汁碗中,冲入后就不要再搅拌,在慢慢地降温静置中牛奶就可凝固。 3.糖的多少是来调节姜的辣,根据你的口味。

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评论76

  • 小葱不拌豆腐 回复

    我明早准备试试 等我好消息

    1月前
  • 沐沐物语c小依 回复

    简单易做吗?[呆]

    8月前
  • Sweet7ceab75c 回复

    好吃吗?

    9月前
  • 雪落千夕 回复

    学习下

    11月前
  • 花师奶6 回复

    温度把握很重要

    1年前

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