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火烧饼灌鸡蛋

2.9万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

在蚌埠的大街小巷,除了烧饼夹里脊这种街头小吃,其次就是火烧饼灌鸡蛋最火爆。几乎是每个街头巷尾或者学校小区门口都会发现火烧饼灌鸡蛋的身影,它也就成为珠城人们喜爱的街头小吃之一。 火烧饼灌鸡蛋的来历无从考究,很多小吃车的牌子都写着淮北特色小吃--火烧饼灌鸡蛋,可是百度了一下,并没有在淮北发现该小吃,但是在蚌埠真的是非常常见又受欢迎的街头小吃,很多外出游子,最想念的除了蚌埠的烧饼夹里脊,就是这火烧饼灌鸡蛋了,每次想起都会口水四溢。 火烧饼灌鸡蛋的薄饼为死面饼无需发酵,但是做好对它的关键在于,如何让薄饼起层,通过加热让饼鼓起,然后倒入一个鸡蛋液在饼中间,最后在卷上一些雪里红咸菜,刷上一些甜酱和辣酱,有时候还可以在加入一更烤香肠或者炸好的里脊肉,一些生菜,一份美妙的火烧饼灌鸡蛋就能享用了。 这是从一个做鸡蛋灌饼的老板那学来的,火烧饼中间要加入少许的油酥,然后再擀至的薄一些,才能起到中间起鼓的效果,这样灌入的鸡蛋液能非常完整的在薄饼中间。 如果你也喜欢这道小吃,不防也试试,火烧饼灌鸡蛋的美味一定会让你非常满意!

烹饪步骤26步

  • 步骤1

    火烧饼灌鸡蛋_的做法步骤:1

    面粉250克加入150毫升温水(70度左右)。

  • 步骤2

    火烧饼灌鸡蛋_的做法步骤:2

    搅拌成为棉絮状。

  • 步骤3

    火烧饼灌鸡蛋_的做法步骤:3

    然后揉成光滑的面团静置40分钟。(面团如耳垂般柔软才好)

  • 步骤4

    火烧饼灌鸡蛋_的做法步骤:4

    取50克面粉加入烧热的80克色拉油。

展开全部步骤

小贴士

火烧饼灌鸡蛋的面团一定要非常的软和,如同耳垂版柔软才好。 和面的水温要温水,最好在70度左右。面和好之后在醒至的过程中,还要揉面团,每次揉上1-2分钟,这样的面团会越来越光滑细腻柔软,而且有韧性,做出来的饼口感才会柔软又劲道。 加入油酥是面饼能够起鼓的关键哦!包如油酥不用太多,在中间薄薄抹上一些,然后用面皮上下包紧,两边一定要封口捏紧,一面油酥漏出来。 包好油酥得面团,一定要静置抹油,然后再擀成薄饼制作。 鸡蛋液灌入的时候,筷子要把挑破的小洞撑起来,好方便蛋液的灌入,鸡蛋液灌入后,可以晃动薄饼,帮助蛋液均匀的铺在薄饼中间。 酱料一般都会是甜酱,辣酱,两种口味,也可以每种酱料混合在一起,随自己喜欢就好。 火烧饼灌鸡蛋里面的雪里蕻咸菜是必不可少的,撒上一些雪里蕻咸菜的饼口感更香。其他的咸菜可以再加一些榨菜或者萝卜干咸菜都可以。

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    5月前
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    5月前
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    5月前
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    5月前

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