凯里红酸汤鱼

1.2万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

记不清是什么时候,吃过一回贵州凯里红酸汤鱼,那是跟朋友一起吃饭,朋友点菜的,当店家端上来一盆鱼,红嗵嗵的,搞得精灵心里直嘀咕,这得有多辣呀,朋友笑而不语,带着疑惑下筷了,哇,原来并不辣,是酸汤味的,透着丝丝辣味,是小米椒起的作用。事后,朋友详细解说了,是贵州凯里红酸汤煮的鱼,酸酸的,够味,喜欢辣的,可以加点小米椒。 遇到好吃的东西,当然要跟家人一起分享了,回家第一件事情就是淘宝了,很快就找到一家评论不错,价格适中的店铺,立马下手入了两瓶,店家还贴心的赠送了木姜油和辣椒面。 可惜的,还在快递运输中,妈妈因为有急事回老家了,做酸汤鱼就暂时搁下了;等妈妈再从老家过来了,献宝似的拿出来给妈妈瞧了,动手做了一锅。鱼用了妈妈从老家带过来的乌鱼,是姥姥自家鱼塘养的,3斤多一条,肉质很鲜美,一锅煮了,非常的开胃,爽口,大家都饱餐了一番。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    凯里红酸汤鱼_的做法步骤:1

    乌鱼收拾干净。(精灵这一份,是已经切块,收拾干净的)

  • 步骤2

    凯里红酸汤鱼_的做法步骤:2

    各式配料准备。

  • 步骤3

    凯里红酸汤鱼_的做法步骤:3

    金针茹去根部,豆腐皮洗净切粗丝。

  • 步骤4

    凯里红酸汤鱼_的做法步骤:4

    热锅凉油,下小米椒,生姜, 蒜米翻炒。

  • 步骤5

    凯里红酸汤鱼_的做法步骤:5

    倒入适量的红酸汤,小火翻炒。

  • 步骤6

    凯里红酸汤鱼_的做法步骤:6

    炒出香味散发后加入适量清水。

  • 步骤7

    凯里红酸汤鱼_的做法步骤:7

    下入鱼块。

  • 步骤8

    凯里红酸汤鱼_的做法步骤:8

    盖上锅盖煮10分钟。

  • 步骤9

    凯里红酸汤鱼_的做法步骤:9

    下入豆腐皮,金针茹。

  • 步骤10

    凯里红酸汤鱼_的做法步骤:10

    加入适量盐,鸡粉,再煮3分钟让鱼块入味。出锅前淋入少量木姜油,撒香葱即可。

小贴士

1:鱼也可以换成自家喜欢的草鱼,花鲢,鲈鱼~~~ 2:配菜也可随自家喜好换。如果鱼多的话,不用配菜也可以。 3: 凯里酸汤是由新鲜红辣椒,西红柿,食用盐 ,白酒, 姜, 蒜 ,木姜等调味品经腌制而成,具有爽口,开胃,是贵州酸汤鱼缺一不可的调料。

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评论2

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    10月前
  • 星语星辰 回复

    666

    1年前

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