秘制黄焖鸡米饭

秘制黄焖鸡米饭

2.4万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

风靡街头的黄焖鸡米饭很是招人喜欢 看到以一道菜卖得这么火的菜肴我也是充满了好奇 专门去吃了几次,味道的确不错 但是感觉也没有那么神秘 据说要用好几十种调料熬制酱料,还有多少种中药材来秘制配料 饭店到底怎么做的我也不知道,秘方不外传嘛 怎么说也就是一道家常菜,是适合大众吃的 而不是适合特殊人群的药膳 以我看来,鸡肉和香菇本身就很营养,味道很鲜美 没必要加那些香料以及中药药材 秘方都是人研究的,他有秘方,我也可以有秘方 由于喜欢这道菜,我在家也熬制了一大碗酱料 我这道菜用到了米酒 这个真的是这道菜的一招鲜 要想好吃,米酒真的起了很大作用 酱料汁里多放点,不用加糖加鸡精什么的 味道非常鲜美醇厚 制作起来就简单了,除了酱料外我就加了生姜和大葱 味道真的非常鲜美,很纯正的鲜美 最后撒上一点青红彩椒,不仅颜色好看 也为这道菜增添了多种维生素的摄入 吃了肉类、菌类,不要忘记蔬菜类 再配上一碗米饭,美美滴享受吧

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:1

    首先熬酱料,锅里放入植物油和香油,加入醪糟100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克,小火熬煮出香味。(一次性多做了些,这些酱料在这道菜里只用少部分)

  • 步骤2

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:2

    准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发。

  • 步骤3

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:3

    鸡肉斩块。

  • 步骤4

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:4

    青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。

  • 步骤5

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:5

    锅里加入适量油煸炒鸡肉块,加入葱姜一起炒香。

  • 步骤6

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:6

    加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。

  • 步骤7

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:7

    加入香菇翻炒。

  • 步骤8

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:8

    加入泡香菇的水以及适量清水煮开。

  • 步骤9

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:9

    转入高压锅里煮20分钟左右.

  • 步骤10

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:10

    转入砂锅煮几分钟,加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

  • 步骤11

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:11

    成品图

  • 步骤12

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:12

    成品图

  • 步骤13

    秘制黄焖鸡米饭_的做法步骤:13

    成品图

小贴士

一、鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定,我今天用的鸡肉是柴鸡,腥味很小就没焯水; 二、我用的醪糟是自己做的,超市有卖的; 三、加入香菇炒的时候将水挤掉,这样香菇好入味,然后将泡香菇的水倒入一起煮,这样味道鲜美,泡香菇的水也很营养; 四、如果觉得用好几个锅麻烦,也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。

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评论21

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    浅夏.泡沫 回复回复

    美味呢

    1年前
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    翠儿美厨 回复回复

    看的流口水

    1年前

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