炸油饼

烹饪步骤 18步

• 步骤1

  

  准备好所有材料。

• 步骤2

  

  先把黄油花开，面粉放到盆子里面，在放入泡打粉、发酵粉、牛奶、盐、鸡蛋、和一部分水。

• 步骤3

  

  和成耳垂般柔软的面团。（水要看自家面粉的吸水量加入）饧10分钟。

• 步骤4

  

  取出面团上下揉几分钟。

• 步骤5

  

  按压折叠后卷成长条。

• 步骤6

  

  把下面的面对折，捏严。

• 步骤7

  

  用保鲜膜包上放入冰箱冷藏12小时（我是晚上19点开始和面的，早上7点开始做）

• 步骤8

  

  将冷藏的面团取出放到撒有面粉的案板上进行整形。

• 步骤9

  

  对半切开。

• 步骤10

  

  分成50克一个的小剂子。

• 步骤11

  

  把其中一个面团蘸点熟油，将面剂按成薄饼状。

• 步骤12

  

  用刀在面饼中间划三刀。

• 步骤13

  

  锅中放油烧热。

• 步骤14

  

  油温到200度左右，没有温度计可以用一个小面团放进去，面团放入立刻浮起来说明油温就达到了。

• 步骤15

  

  下入油饼小火炸制。

• 步骤16

  

  翻面，两面金黄出锅。

• 步骤17

  

  看看内部相当不错的。外焦里嫩，太好吃了

• 步骤18

  

  美味香酥油饼开吃了！