酿豆腐

酿豆腐

6.7万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

说起酿豆腐,就会想起客家人。据说这道菜源于北方饺子,因南方少麦,客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。 在诗人余光中的眼里,乡愁是邮票,是船票。可在我们的眼里,乡愁或许就是只有在家乡才吃得到的味道。愿在外拼搏的游子们都能一帆风顺!

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    酿豆腐_的做法步骤:1

    香菇切末。

  • 步骤2

    酿豆腐_的做法步骤:2

    切葱花、蒜子切末。

  • 步骤3

    酿豆腐_的做法步骤:3

    豆腐切块。

  • 步骤4

    酿豆腐_的做法步骤:4

    豆腐块中间挖个小窝窝。

  • 步骤5

    酿豆腐_的做法步骤:5

    肉末、香菇末、豆腐碎、葱花、生抽、胡椒粉、芡粉拌匀。

  • 步骤6

    酿豆腐_的做法步骤:6

    填满肉馅儿。

  • 步骤7

    酿豆腐_的做法步骤:7

    锅入油,肉朝下,煎豆腐。

  • 步骤8

    酿豆腐_的做法步骤:8

    煎至金黄反面煎,将豆腐每个面都煎至金黄。

  • 步骤9

    酿豆腐_的做法步骤:9

    盛出备用。

  • 步骤10

    酿豆腐_的做法步骤:10

    锅入油,爆香葱蒜,倒入蚝油。

  • 步骤11

    酿豆腐_的做法步骤:11

    拌匀,加入白糖,倒入水,煮沸,加少许盐,

  • 步骤12

    酿豆腐_的做法步骤:12

    再次下入豆腐。

  • 步骤13

    酿豆腐_的做法步骤:13

    小火焖15分钟。

  • 步骤14

    酿豆腐_的做法步骤:14

    翻面,再焖15分钟即可出锅。

小贴士

1.豆腐淡盐水泡一下去掉豆腥味。 2.舀出来的豆腐碎加入肉末搅拌味道很好,尽量不要浪费食材。

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评论45

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    haodou5690809353 回复回复

    北豆腐是不是就是老豆腐

    11月前
  • 用户头像
    haodou15373658875010 回复回复

    好好好

    1年前

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