泥鳅炖豆腐

泥鳅炖豆腐

1.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

泥鳅和豆腐一起炖不仅味道鲜美,还是营养搭配绝佳的汤品,两种食材中的营养素充分互补,能使菜肴的进补功效大幅提高; 同时它们互相吸取精华,汤色奶白,鲜美味道真是妙不可言啊!

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:2

    烧热锅, 放入适量油,将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;

  • 步骤3

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:3

    煸炒出香味后将杂质盛出来,

  • 步骤4

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:4

    下入准备好的泥鳅;

  • 步骤5

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:5

    泥鳅放入后马上盖上盖, 让它在里面煎;

  • 步骤6

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:6

    听不到泥鳅扳动的声音后, 打开盖,一面煎好后翻面再煎一下;

  • 步骤7

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:7

    泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;

  • 步骤8

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:8

    下入豆腐块,再加入几片姜;

  • 步骤9

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:9

    烧开后转为小火,炖煮十分钟;

  • 步骤10

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:10

    最后加入盐和白胡椒粉调味;

  • 步骤11

    泥鳅炖豆腐_的做法步骤:11

    起锅装入煲中, 撒上小葱末。

小贴士

1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥, 注意它们比较容易糊, 所以热锅凉油, 小火煸炒, 炒出香味后捞出来; 2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖, 泥鳅比较爱动,这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音; 直到泥鳅完全不能动弹了,再将双面都煎金黄; 3. 泥鳅煎好后直接倒入开水, 放入豆腐块, 再加入几片姜,一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。

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评论7

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    平凡人生游心 回复回复

    为什么不宰,那样不会脏吗?身上的粘液不用盐洗的掉吗

    1年前
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    台北小栈 回复回复

    不会有店腥么

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