门钉肉饼

门钉肉饼

2.9万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

传统美食门钉肉饼,我不敢说自己做的有多么正宗,但趁热咬一口,真的有汤汁彪出来,皮软馅香,所以,调馅时打水很重要,要用能去腥提鲜的花椒水~~~

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    门钉肉饼_的做法步骤:1

    250克面粉中分多次加入160克温水,和成不粘手的面团,室温醒发1小时

  • 步骤2

    门钉肉饼_的做法步骤:2

    牛肉和葱姜清洗干净

  • 步骤3

    门钉肉饼_的做法步骤:3

    牛肉绞成肉馅,将花椒水一点点加入肉馅里

  • 步骤4

    门钉肉饼_的做法步骤:4

    顺一个方向搅打上劲

  • 步骤5

    门钉肉饼_的做法步骤:5

    加入盐、生抽、甜面酱、花生油、香油、胡椒粉和料酒等调料

  • 步骤6

    门钉肉饼_的做法步骤:6

    加入剁碎的葱姜末

  • 步骤7

    门钉肉饼_的做法步骤:7

    搅拌均匀即成肉饼馅料

  • 步骤8

    门钉肉饼_的做法步骤:8

    醒好的面团拿出,揉匀后搓条,切成剂子擀压成皮

  • 步骤9

    门钉肉饼_的做法步骤:9

    包入肉馅

  • 步骤10

    门钉肉饼_的做法步骤:10

    捏褶封口,做成小包子状

  • 步骤11

    门钉肉饼_的做法步骤:11

    平底锅放少许油烧热,将肉饼封口向下放入锅中煎

  • 步骤12

    门钉肉饼_的做法步骤:12

    小火煎2分钟后,翻面再煎两分钟,即可出锅

小贴士

1. 牛肉馅中打入花椒水,不但起到去腥增香的作用,还能使肉饼鲜美多汁。 2. 煎肉饼的时候,一定要小火慢煎,中途勤翻面,确保肉饼内外都均匀煎熟

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评论158

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    小兔子c6a67097 回复回复

    不错好

    1年前
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    乖乖呵呵44 回复回复

    赞赞赞

    1年前

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