麦煎饼

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  首先做馅料，准备炒好、去皮的花生和黑白芝麻。

• 步骤2

  

  花生去皮有一个好办法，将炒好的花生放在这种盛饺子的漏勺里，下面垫张纸，将花生搓搓，皮就顺大洞洞漏下去了。

• 步骤3

  

  将花生50克和黑白芝麻50克和白糖20克放入料理机里打成粉。

• 步骤4

  

  糖20克和鸡蛋3个打散，一点点地加入融化的黄油30克（或色拉油20克）至完全混合，再加牛奶400ml拌均。

• 步骤5

  

  筛入普通面粉250克和泡打粉1.2茶匙，将面糊拌均，可用手动打蛋器或电动的最小档翻拌，注意不要过分搅拌，以免起筋，成品就不松软了。 拌好的面糊静置半小时。

• 步骤6

  

  将平底锅烧热，拿张餐巾纸沾少量的油，将锅底均匀地擦上油；舀出总面糊的1/3到锅里；盖上锅盖，小火煎4-5分钟。 注：你可以看到是厚厚的，台式的麦煎饼不是薄的。

• 步骤7

  

  打开锅盖，看到整张饼表面布满了许多的泡泡，蓬松起来。

• 步骤8

  

  这时可以将花生芝麻粉铺上半边，我大约用40克花生芝麻粉。

• 步骤9

  

  然后轻轻地将没有花生芝麻粉另一半盖在铺有花生芝麻粉的半边。 注：盖的时候不要等到饼煎硬了再来盖，那样就折断了。

• 步骤10

  

  翻个面，将锅盖盖上，再来煎1-2分钟。

• 步骤11

  

  煎好的饼用锯齿刀一切为三。