紫薯玫瑰馒头

3827次浏览 简单难度 制作时间40分钟

紫薯玫瑰馒头漂亮的外表真是太讨喜了,咬下一口都觉得好幸福,看馒头里面也是篷松的,软软的,吃起来还带着紫薯的甜味。

调料

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:1

    1.把紫薯蒸熟,大概需要20分钟,蒸到用筷子一戳就能穿透的状态。 PS:200克的面粉大概搭配一个紫薯(个头比较小),约为120克。

  • 步骤2

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:2

    2.蒸紫薯的同时,把酵母放到37度的温水中,再加入小半勺(调料勺)的白糖,用筷子把酵母搅拌均匀。 PS:如果做发酵面食的经验比较丰富,可以把酵母直接跟面粉混合。文中的做法更适合新手,因为这样可以确定酵母是有效的,并且能够发挥其作用,保证面团能发酵成功。其中白糖可以帮助发酵。

  • 步骤3

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:3

    3.37度的温水跟平时给宝宝泡奶粉的温度差不多(宁可低也不要高),再把装有酵母的碗放到一个大盆中,这个盆里装着比较烫的热水,目的是为了让酵母水的温度一直保持37度左右。 PS:很多宝妈觉得37度的温水掌握不好,而且水温会慢慢地凉掉。所以,我又多设计了这一步,大盆中的水温比较高,可以让酵母水的温度慢慢升高,并维持一个适合发酵的温度。

  • 步骤4

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:4

    4.10分钟左右,酵母水表面会出现这样一层细腻的泡沫,就说明酵母是有效的,而且能够发酵成功。 PS:酵母买回来之后,要放在冰箱冷藏,而且最好买小包装的,用完之后切忌密封好,否则就会失效。

  • 步骤5

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:5

    5.紫薯蒸好之后,压成泥状。

  • 步骤6

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:6

    6.紫薯泥,酵母水,面粉已经准备好,把它们三个分别混合在一起即可。

  • 步骤7

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:7

    7.先把酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成棉絮状,再把紫薯泥倒入面粉盆中。 PS:虽然我给出的比例是200克的面粉,120克的紫薯,90克的温水,但因为紫薯的含水量不同,所以,对于温水的用量是有所不同的。觉得干就加点温水,觉得稀就少加一点面粉。

  • 步骤8

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:8

    8.开始揉面,把紫薯和面粉用力揉到一起,一直揉到表面光滑。 PS:开始会觉得紫薯与面粉有些合不到一块儿,先保证它们能够粘到一起即可。再转移到面板上继续揉,这个比例的做出来的面团还算比较柔软的,揉起来也很省力气。

  • 步骤9

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:9

    9.揉好的面团要准备发酵了,把面团放到盆里,再把盆放到锅里(锅里要提前装上40度左右的热水),盖好盖子,放到家里阳光最充足的地方发酵。 PS:把盆放到装有热水的锅里是为了给面团营造一个40度的环境,因为这个温度最适合面团发酵。

  • 步骤10

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:10

    10.大约40分钟后,面团就发酵好了。中间用食指按压出一个洞,并且不回弹,面团之间出现很多小细孔,即说明面团发酵成功。 PS:这个40分钟并不是固定的哦,要看面团发酵的环境,温度低时间会需要的久一点,如果轻轻一按,面团就塌陷了,或者有很大的酸味,就说明面团发酵过头了。

  • 步骤11

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:11

    11.发酵好的面团还需要再揉5分钟,这步叫做排气,能够让蒸好的馒头表面更光滑。揉好之后,每分成5小面团,每个小面团能够做2个馒头,正好这个份量能做10个。 先取其中的1个小面团,再平均分成5块儿。

  • 步骤12

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:12

    12.每个面团用擀面杖擀成圆饼,稍微厚一点,差不多两个饺子皮那么厚哦。一共是5个圆饼。

  • 步骤13

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:13

    13.开始准备做玫瑰花,按顺序排列好,中间用筷子压一下。然后从一边开始卷起来。(注意从你放最后一个圆饼的地方开始卷)

  • 步骤14

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:14

    14.全部卷起来之后,中间一刀切开,就做成两个小玫瑰馒头了。

  • 步骤15

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:15

    15.做好的馒头放到蒸锅中,还是要把蒸锅放到温暖的地方,静置15分钟。看右图,花卷又变大了。 PS:这步叫做二次发酵,不能漏掉哦,不然馒头蒸完还是憋憋的,发不起来呢。

  • 步骤16

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:16

    16.二次发酵完毕后,蒸锅放凉水,蒸15分钟左右,再焖3分钟,就可以出锅啦。

  • 步骤17

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:17

    17.蒸好的馒头,里面很蓬松哟,软软哒~还带着紫薯的甜品,真是太好吃了,看着就稀罕呀~

  • 步骤18

    紫薯玫瑰馒头_的做法步骤:18

    18.馒头最好稍微晾凉下,就趁热吃掉,这时候的口感和味道都是最好的。吃不完的馒头也要密封好,冷藏或者冷冻,下次吃的时候再蒸热就可以啦。

小贴士

做这样的发酵面食,其实只要掌握好技巧,是很容易成功的,比如发酵的温度,二次发酵,还有确保酵母有效的小窍门等等,都写在步骤里面啦,一起来给宝宝做可爱的紫薯玫瑰馒头吧~ 一顿吃不完的馒头,还可以密封好冷冻起来,吃的时候拿出来热一下,既有营养,又有颜值呢。

5人已收藏该美食

评论2

  • 家有龙女2012 回复

    讲解真细致,谢谢分享

  • 乐儿6395 回复

    超赞

相关美食