湘西土匪鸭

1.6万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

满足嗜辣口味的你。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    湘西土匪鸭_的做法步骤:1

    主要材料备齐;

  • 步骤2

    湘西土匪鸭_的做法步骤:2

    蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,线椒切丝、香菜切段备用;

  • 步骤3

    湘西土匪鸭_的做法步骤:3

    鸭肉切块后,放入冷水锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用;

  • 步骤4

    湘西土匪鸭_的做法步骤:4

    锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用;

  • 步骤5

    湘西土匪鸭_的做法步骤:5

    炒锅中热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香;

  • 步骤6

    湘西土匪鸭_的做法步骤:6

    接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀;

  • 步骤7

    湘西土匪鸭_的做法步骤:7

    接着倒入适量水,放入几颗冰糖,盖上盖子大火焖煮20分钟左右;

  • 步骤8

    湘西土匪鸭_的做法步骤:8

    焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟;

  • 步骤9

    湘西土匪鸭_的做法步骤:9

    焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,放少许盐调味。汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘。

小贴士

1、胡萝卜容易烂,所以要等鸭肉焖至8成再放; 2、冰糖只为提味,不宜放多; 3、想节约时间可选用高压锅,高压锅压制时可多放些水,转炒锅后再大火收汤即可; 4、麻味出自花椒,这里的青辣味主要出自线椒,辣度可根据个人喜好调整。

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评论333

  • 雪落千夕 回复

    学习下

    11月前
  • 我以快乐为主 回复

    好好好

    11月前
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    好好好

    11月前
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    好好好

    11月前
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    好好好

    11月前

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