鸡蛋饺

鸡蛋饺

3445次浏览 中等难度 制作时间50分钟

我家先生曾经用炒勺做出过小巧玲珑的鸡蛋饺。长柄铁炒勺里均匀地抹上油,将鸡蛋液舀入其中,快速转动勺子,趁着蛋液还未凝固,将事先调好的肉馅放在其中一侧,用筷子将另一侧的皮挑起快速盖在有馅的这边,再用筷子按压周边,这样一个漂亮的蛋饺就做好啦!做好的蛋饺多用来做火锅吃。在我而言,这种方法做出来的蛋饺很漂亮,很秀气,但是也真费时间啊,而且技术上不过关,还总是弄破,或者粘不上。最主要的是一碗肉馅要用好长好长时间才能包完蛋饺,对我这个急性子来说,还真是有点儿接受不了。 幸好,最近入手了一个迷小的小煎锅,直径也就10公分吧。用它做蛋饺,虽然个头比炒勺版的大了不少,但是技术含量低了不少,而且因为个头大,所以很快便做好啦! 肉馅可以随意放调料,只要自己喜欢就好。我偷了个懒,肉馅是前一天做丸子剩下的,放冰箱里冷藏了一晚。这腌料也都充分沤进去了,所以肉色显得不新鲜了。所以最好能现做现拌馅,能有更加鲜美、多汁的口感。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    鸡蛋饺_的做法步骤:1

    猪肉馅加调料拌匀腌制15分钟左右,我用的肉馅是头天做丸子剩下的,冷藏后颜色不鲜亮了,最好能现做现拌馅

  • 步骤2

    鸡蛋饺_的做法步骤:2

    土鸡蛋4个磕入碗中

  • 步骤3

    鸡蛋饺_的做法步骤:3

    鸡蛋打散后,放入少许盐、一小勺大约3克的淀粉

  • 步骤4

    鸡蛋饺_的做法步骤:4

    充分搅打均匀,无干粉

  • 步骤5

    鸡蛋饺_的做法步骤:5

    迷你小煎锅中放少许油润锅,锅热后,舀入一点蛋液,转匀,待底部凝固后,放适量的肉馅在一侧

  • 步骤6

    鸡蛋饺_的做法步骤:6

    用筷子将对侧掀起,盖在有肉馅的这边,皮子破了也不要紧,用小勺补一点蛋液在上面,再翻面煎一下即可

  • 步骤7

    鸡蛋饺_的做法步骤:7

    金灿灿的鸡蛋饺,用来涮火锅或者煮面条,都是不错的选择

  • 步骤8

    鸡蛋饺_的做法步骤:8

    成品欣赏

小贴士

如果蛋皮完全凝固了,可以放好肉馅后,在周口边抹一圈蛋液,快速对折,轻轻按压,一样可以成型; 所用的调料和材料用量根据自家的口味和食用量来调整; 此蛋饺个头儿较大,大概两三口一个,做小巧玲珑的蛋饺,请用适当的厨具或者炒勺来制作。

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评论3

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    乐儿6395 回复回复

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    王大妞0801 回复回复

    美味

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    龙卷风中的小猫 回复回复

    好吃。

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