咸蛋黄肉松青团

咸蛋黄肉松青团

5536次浏览 中等难度 制作时间50分钟

非常火爆,人气超高的咸蛋黄肉松青团,是青团的后起之秀。有卖它的地方,据说都是卖到脱销。咱也不去排队,自己在家轻松做美食,让这人气美食也摆上咱自家的餐桌上。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:1

    咸蛋黄上笼蒸5分钟蒸熟

  • 步骤2

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:2

    自己做的鸡肉松,因是给宝宝做的,味道很淡,而且很碎,所以加了4颗咸蛋黄。如果是肉松比较咸的,可以加2颗蛋黄。

  • 步骤3

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:3

    把咸蛋黄捏碎,然后和肉松一起拌均匀,我做的肉松比较干,就加了少量的橄榄油,能用力抓成团就行了。这种团一捏就会散开,这样就行了

  • 步骤4

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:4

    把馅料分成4份,团成团备用

  • 步骤5

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:5

    糯米粉很澄面备好

  • 步骤6

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:6

    两种面粉都放入盆中

  • 步骤7

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:7

    青麦苗用淡盐水焯烫一分钟左右,以去除青涩味,颜色也很更好看

  • 步骤8

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:8

    把麦苗切碎,加入100克的水,放入破壁机搅打成糊状。其实用90克即可,但因机器中会残留,所以我多加了10克

  • 步骤9

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:9

    用网筛过滤,一定要把渣攥干,这样保证有足够的汁出来

  • 步骤10

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:10

    把青麦汁倒入面粉中

  • 步骤11

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:11

    和成面团后加入少许的油,加点油面团会更滋润

  • 步骤12

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:12

    揉成光滑的面团

  • 步骤13

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:13

    上笼蒸20分钟。蒸好的面团表面看着颜色淡,其实里面颜色是碧绿的

  • 步骤14

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:14

    保鲜膜上涂少许油,我是用勺子取了适量面团直接放保鲜膜上,然后放上馅料,借助保鲜膜包严实即可

  • 步骤15

    咸蛋黄肉松青团_的做法步骤:15

    青麦的青团和茵陈及艾叶的比,颜色稍淡一点点。右边最大的那个是肉松的,颜色稍淡,左边小的是枣泥的,皮是茵陈的,颜色较深些。

小贴士

1、澄面就是小麦淀粉,没有的话可以用红薯淀粉代替。 2、蒸好的面团很粘,千万不要用水抓,而且保鲜膜上要抹油,否则粘手上就很麻烦的哦

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评论7

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    瑞鸾之爱 回复回复

    不错哦

    1年前
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    MelodyMMM 回复回复

    分享一下做后经验。我不觉得蒸了面团再包馅子是个好方法。因为蒸了之后特别烫,完全没法用手包。而且包到最后,面团已经有点冷了,就很硬,粘在碗上难处理。我做好之后,又上锅蒸了一遍,才像样子了。下次准备尝试直接面团包馅子之后再蒸。

    1年前

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