潮汕朴枳粿

4336次浏览 简单难度 制作时间40分钟

潮汕人制作朴枳粿始于明末清初,用的材料是朴枳树的叶子。朴枳树是一种生长在潮汕大地的落叶乔木。每年清明前后,便会发出嫩绿的新芽,正赶上潮汕人为清明节而制作糕点来祭拜先人的时候,所以勤劳的潮汕妇女们便采摘这种当季的新叶和大米一起搅拌成粉来做朴枳粿。这次的朴枳粿是奶奶做的,我只是一个记录者~~ 奶奶是一个心灵手巧的潮汕妇女。她用她勤劳的双手为我们制作出无数美味~

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:1

    先将白砂糖加水熬煮

  • 步骤2

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:2

    不断搅拌至融化

  • 步骤3

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:3

    在加入一小碗朴枳米粉一起熬煮(奶奶说这样可以使做出来的粿质地柔软,也可以忽略此步骤)

  • 步骤4

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:4

    2

  • 步骤5

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:5

    待糖水冷却后慢慢加入朴枳米粉跟面粉1

  • 步骤6

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:6

    加入泡打粉一起搅拌至无颗粒状

  • 步骤7

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:7

    继续搅拌

  • 步骤8

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:8

    这种模具叫做糕粿盏(潮汕音),洗干净晾干

  • 步骤9

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:9

    据说家里的糕粿盏比我爷爷的年纪还大,是些老古董~

  • 步骤10

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:10

    来个正面照

  • 步骤11

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:11

    模具上锅蒸热

  • 步骤12

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:12

    把刚刚搅拌好的糊状物舀到模具中

  • 步骤13

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:13

    倒平即可,不能过多

  • 步骤14

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:14

    上锅大火蒸20分钟

  • 步骤15

    潮汕朴枳粿_的做法步骤:15

    出锅!朴枳的清香淡淡的。

小贴士

朴枳米粉就是朴枳叶和大米的搅拌物

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评论2

  • 蟻逸洁 回复

    😄

  • 乐儿6395 回复

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