扒牛肉条

扒牛肉条

1.1万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

天津特色菜当属八大碗与四大扒。“四扒”是个代言词,可做成八扒、十六扒,选其中四种即可组成“四扒”。扒牛肉条既是扒菜中的一道。扒牛肉条 色泽红润,牛肉酥烂,味鲜可口,虽说是名菜,但居家也可以品尝这道美味。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    扒牛肉条_的做法步骤:1

    将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入沸水锅中焯水后捞出洗干净

  • 步骤2

    扒牛肉条_的做法步骤:2

    牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜

  • 步骤3

    扒牛肉条_的做法步骤:3

    再加清水,放入电压力锅

  • 步骤4

    扒牛肉条_的做法步骤:4

    选择营养炖,适中档

  • 步骤5

    扒牛肉条_的做法步骤:5

    压力锅解压后捞出牛肉晾凉,将牛肉切成大小、薄厚适中的条

  • 步骤6

    扒牛肉条_的做法步骤:6

    净面朝下,码入碗内,碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料

  • 步骤7

    扒牛肉条_的做法步骤:7

    再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟

  • 步骤8

    扒牛肉条_的做法步骤:8

    去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内

  • 步骤9

    扒牛肉条_的做法步骤:9

    蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁,将芡汁浇在牛肉上

  • 步骤10

    扒牛肉条_的做法步骤:10

    上桌享用

小贴士

煮牛肉要清炖,不宜添加多种调料 电压力锅比较省时,如果用煤气灶炖制,小火要2至3个小时,以牛肉熟标准。 牛肉煮熟后用重物压一压,肉更紧实,口感会更好。

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