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蟹黄蒸饺

1.3万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

扬州风味小吃 是扬州菜系的一个重要组成部分。 小吃大多随季节而变,既具有北式点心的浓郁实惠,还具有南式点心精细多姿的特点,形质统一,用料讲究,独具特色。 蟹黄蒸饺就是扬州十大名点之一。以小麦面粉、蟹黄、蟹肉为主要制作材料,辅料有虾仁、春笋,如果有海参更好。此饺海鲜味浓,口味清淡。 制作的时候要将虾仁处理下,会更加鲜嫩脆爽。

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    蟹黄蒸饺_的做法步骤:1

    准备好蟹黄蟹肉。

  • 步骤2

    蟹黄蒸饺_的做法步骤:2

    锅烧热后,放入适量猪油、葱姜,将蟹黄蟹肉炒制去腥。

  • 步骤3

    蟹黄蒸饺_的做法步骤:3

    盛出后晾凉备用。

  • 步骤4

    蟹黄蒸饺_的做法步骤:4

    将虾仁去掉虾肠后,清洗干净,放入小勺小苏打拌匀后腌制2分钟,然后用水清洗干净。放小苏打是为了使虾仁的口感又嫩又脆。

  • 步骤5

    蟹黄蒸饺_的做法步骤:5

    将洗净的虾仁用厨房纸巾吸干水分。

展开全部步骤

小贴士

1、蟹黄蟹肉用猪油、葱姜煸炒一下可以去腥。 2、将虾仁去掉虾肠后,清洗干净,放入小勺小苏打拌匀后腌制2分钟,然后用水清洗干净。放小苏打是为了使虾仁的口感又嫩又脆。 3、鸡蛋用些猪油炒更香、更蓬松。

5人已收藏该美食

评论9

  • haodou6041758051 回复

    我是回民 用什么油可以代替猪油

  • 柏bo 回复

    学习了,准备试试[偷笑]

  • 柏bo 回复

    看着就美味啊[口水][口水]

  • 聂大姐 回复

  • 许多多云 回复

    高大上的蒸饺呀[流口水]

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