啫鹅煲

9241次浏览 简单难度 制作时间90分钟

广东人凡是有喜事肯定离不开鸡肉和鹅肉,春节会用一只整鹅来拜神,宴请朋人客人会点烧鹅来招待,家庭式的鹅肉煮法一般是酸菜焖鹅,薯仔焖鹅,还有伴酒必点的啫鹅煲。 啫鹅肉是离不开姜,大蒜或者用独蒜头还有柱候酱,姜和蒜不仅能去鹅肉的腥味,还能给肉提香。而柱候酱是"烹肉大师",做出来的肉质香浓入味,用来焖鹅最适合了。 吃在广东,广东人啫鹅用的配料不用太多,但注意一些技巧就能做出香口美味的鹅肉。 焖得香浓的鹅肉鲜香,姜蒜爆香的鹅完全没有腥味,反而更香,用砂锅,慢火把鹅肉啫熟,能保证肉质不但香口还入味而不老。

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    啫鹅煲_的做法步骤:1

    准备材料:鹅肉斩件,姜切片,大蒜或独蒜头,柱候酱, 1. 烧热锅,爆?香姜和蒜, 2.将鹅肉放入煸炒,转中小火不停翻炒,慢慢将鹅油逼出,

  • 步骤2

    啫鹅煲_的做法步骤:2

    也不用加水,加了水的鹅肉不好吃, 3.将鹅肉炒至金黄,油逼出来了,肉质才香,然后放入砂锅中,小火加盖啫10分钟,再翻面再加盖啫10分钟

  • 步骤3

    啫鹅煲_的做法步骤:3

    加入柱候酱焖至入味,用筷子翻搅 几次,多给耐性,不要让肉粘底了,就会逼出很多很多鹅油了,最后放入盐翻匀就OK了。

  • 步骤4

    啫鹅煲_的做法步骤:4

    鹅肉飘香至饭厅, 含高蛋白的鹅肉,特别下饭,啫过的味道特别香口。 伴酒的人是必点菜式呵!

  • 步骤5

    啫鹅煲_的做法步骤:5

    掀开纱锅那一下,香味四溢

小贴士

姜蒜不能少,不要加水煮鹅肉

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评论3

  • ■□Grey poppies°♛ 回复

    楼楼。这个鹅要是嫩鹅吗?

  • 可可小厨房mm 回复

    不错!

  • 世纪梦 回复

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