湖南牛肉米粉

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间110分钟

湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。早在清光绪年间,湖南就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,湖南人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也以能品尝湖南米粉为一大乐事。 湖南米粉之所以倍受青睐,一者米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥。逢年过节,吃食米粉,以示往后岁月,一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子,有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便,经济实惠,把米粉买回去后,只要用开水烫热,加上佐料,即可食用,好在米粉店最受欢迎的就是牛肉米粉,大块的牛肉卤汁香喷喷的,米粉上面飘着红红的辣油,看着就让你食欲大开。 牛肉粉以鲜、香、辣为特色,不光是津市人的食品,请客人吃牛肉粉也成为湖南人最好待客之道,如有客人来,牛肉粉便是最好的待客佳品了。

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:2

    米粉用清水浸泡备用。

  • 步骤3

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:3

    牛肉洗净,葱姜调料准备好。

  • 步骤4

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:4

    洗净的牛肉切块。

  • 步骤5

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:5

    锅中油烧热放入牛肉块煸炒。

  • 步骤6

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:6

    加入两勺湖南辣椒酱。

  • 步骤7

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:7

    加入葱姜炒出香味。

  • 步骤8

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:8

    再加入料酒继续炒出香味关火。

  • 步骤9

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:9

    把炒过的牛肉块倒入高压锅,加入酱油,白糖和所有的调味料。

  • 步骤10

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:10

    加入适量的开水。

  • 步骤11

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:11

    加盖大火烧制20分钟。

  • 步骤12

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:12

    然后开盖加入盐,鸡精调味。

  • 步骤13

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:13

    可以把葱姜和调味料捞出来不要。

  • 步骤14

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:14

    始终保持小火加热牛肉卤备用。

  • 步骤15

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:15

    另取一个锅加水放入米粉煮熟。

  • 步骤16

    湖南牛肉米粉_的做法步骤:16

    取一个大碗捞入煮熟的米粉和少许清汤在加入一大勺牛肉卤汤,撒上葱花香菜即可。

小贴士

米粉提前浸泡至软再煮至,才容易煮熟,煮熟后的米粉可以过下水口感会更好。 用高压锅卤煮牛肉会更加省事省力,牛肉的口感酥烂很入味。 一定要用湖南辣椒酱来卤制牛肉,湖南辣椒酱有一种特别的爽辣口感,而且很鲜香,我用的是湖南大冲辣椒酱,非常的辣,不过吃起来很过瘾。如果没有那就用干辣椒代替吧。

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评论27

  • 【🌚|🌝|🌚|🌝|】 回复

    好吃到从来不做饭的我被家人胁迫搞早餐[微笑]

    4月前
  • 雪落千夕 回复

    不错啊

    1年前
  • 家是最温暖的地方 回复

    好吃啊

    1年前
  • 爱吃旅行 回复

    赞👍赞👍

    1年前
  • 云峰8aea12402 回复

    😊😊😊

    1年前

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