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大米糕

1.2万次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

大米糕,先前用珍珠米原样做过一次,口感软糯,别是一番风味。不过,最地道的大米糕,还是应该用长粒的籼米,而不是短圆的粳米。 这一次,就用长粒米来做,果然,就找到了那感觉。做法稍微改变了一下下。制作熟浆,不再用小锅在火上熬煮,也不用微波炉叮,而是用蒸锅蒸熟。效果都一样。把熟浆与生浆混合的时候稍微费点事,因为熟浆完全不是浆,而几乎变成了块。或许还可以加点水吧? 不问过程,只看结果。松软,甜中微酸,正是那个味儿。

辅料1种

烹饪步骤19步

  • 步骤1

    大米糕_的做法步骤:1

    用料:大米200克,糖30克,干酵母2克,水适量

  • 步骤2

    大米糕_的做法步骤:2

    将米洗净,用清水浸泡至涨发。

  • 步骤3

    大米糕_的做法步骤:3

    控干水分

  • 步骤4

    大米糕_的做法步骤:4

    倒入料理机,加少许水,

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小贴士

若蒸熟的粉团太干,可以加少许凉水稀释一下。 发酵时间需根据温度情况酌情调整。 蒸熟即可出锅,以免水汽将米糕洇湿。

5人已收藏该美食

评论8

  • 布衣清欢 回复

    好吃呢

    7月前
  • 浮萍筱慧 回复

    我的最爱

  • Koreshi001 回复

    [口水]

  • 袁子湄 回复

    请教下啊,50克蒸出来的很硬的很难溶于生的米浆里的该怎么办啊

  • 袁子湄 回复

    谢谢你的回复哦![微笑]

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