爆炒蛏子

爆炒蛏子

17.6万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

【迷迭香】十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初,妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛,那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿,脚边摆着一个个塑料盆,盛满了海鲜,有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...,还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种,他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。 不记得为什么,虽然虾婆、海螺这些大个头长得都比蛏子有特点,但我选了蛏子。渔民们的做法很简单,锅里放些葱姜大火快速爆炒就出锅了,因为食材特别新鲜,所以讲求原汁原味。 那一年,我记住了一个特殊的小岛叫刘公岛,我印象里中最好吃的海鲜被定格在了大排档, 而爆炒蛏子成了我童年最美味的记忆。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    爆炒蛏子_的做法步骤:1

    蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙

  • 步骤2

    爆炒蛏子_的做法步骤:2

    青椒切丝,红青米椒切小圈

  • 步骤3

    爆炒蛏子_的做法步骤:3

    葱切段、姜切条、蒜切末

  • 步骤4

    爆炒蛏子_的做法步骤:4

    锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油,炒香葱姜蒜及米椒

  • 步骤5

    爆炒蛏子_的做法步骤:5

    倒入青椒翻炒。

  • 步骤6

    爆炒蛏子_的做法步骤:6

    淋入生抽、倒入蛏子,加少许盐爆炒1分钟

  • 步骤7

    爆炒蛏子_的做法步骤:7

    别怕辣哦!

小贴士

1.蛏子一定要在盐水中浸泡2小时待其吐尽泥沙。 2.蛏子下锅后大火快速爆炒1分钟即可出锅。

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