春笋炒鸡肝

春笋炒鸡肝

1.4万次浏览 复杂难度 制作时间50分钟

【迷迭香】我想,你猜对了,这道菜是送给长辈的一道养生菜。我在饮食上有一点忌口,不吃内脏,不知道你们是不是与我一样。但是春天来了,是补血疏肝的最佳季节,我还是要送给长辈们这样一道养生菜。 又是一年春来到,春笋是这个季节的应季菜。春笋脆嫩鲜美,清香纯甜,自古以来备受人们喜爱,有“尝鲜无不道春笋”之说,而且营养价值很高。鸡肝性味甘温,是补肝、补肾、补血养生的最佳食物。所以当要选择一款与鸡肝搭配的食材时,我毫不犹豫的选择了春笋。 这道菜的做法里有很多小窍门,可要看仔细了哦~

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:1

    春笋切半。

  • 步骤2

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:2

    热水焯水煮五分钟。

  • 步骤3

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:3

    捞出过凉水。

  • 步骤4

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:4

    将春笋去皮切条。

  • 步骤5

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:5

    蒜苗切段,葱切段,姜切片、切末、蒜子拍扁、胡萝卜切菱形片。

  • 步骤6

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:6

    鸡肝去掉筋膜,45度斜切。

  • 步骤7

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:7

    切好后放入葱姜水中浸泡10分钟,加入盐、醋拌匀,再倒入生粉搅拌均匀,腌制十分钟备用。

  • 步骤8

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:8

    鸡肝放入热水中小火2-3分钟养熟备用,过程中不要翻动。

  • 步骤9

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:9

    芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、生粉、水拌匀制成调料

  • 步骤10

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:10

    锅中热油,倒入蒜瓣炒香,再倒入胡萝卜翻炒片刻。

  • 步骤11

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:11

    倒入鸡肝和春笋翻炒。

  • 步骤12

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:12

    倒入调好的芝麻酱汁继续翻炒,加少许胡椒粉调味。

  • 步骤13

    春笋炒鸡肝_的做法步骤:13

    最后大火收汁至芝麻酱均匀附着在鸡肝上时倒入蒜苗炒至断生。

小贴士

1. 选择春笋时,如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2.春笋去掉最外层的表皮,先对半切开然后整个放入锅中热水煮2-3分钟,之后过凉水。可以加一些盐,因为春笋含有草酸,帮助去草酸并且入底味。这样春笋的表皮很容易就可以完整的剥下来。 3.鸡肝的筋膜要去掉,否则菜会发苦。 4.鸡肝热水焯水2-3分钟,小火养熟。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论133

  • 用户头像
    haodou1634181598 回复回复

    666

    1年前
  • 用户头像
    小林嘻嘻 回复回复

    不错

    1年前

相关美食