夹沙扣肉

夹沙扣肉

5.4万次浏览 中等难度 制作时间140分钟

【迷迭香】五花肉的油脂在长时间蒸制的过程中融化到了糯米中,配上白糖的佐味,一勺下去,唇齿留香。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    夹沙扣肉_的做法步骤:1

    葱切段、姜切片

  • 步骤2

    夹沙扣肉_的做法步骤:2

    五花肉冷水焯水,加入葱段姜片、料酒。

  • 步骤3

    夹沙扣肉_的做法步骤:3

    水沸后小火煮10分钟,盛出备用。

  • 步骤4

    夹沙扣肉_的做法步骤:4

    焯过水的五花肉沥干,在表皮均匀地刷上老抽。

  • 步骤5

    夹沙扣肉_的做法步骤:5

    锅中热油,将五花肉肉皮一面向下煎至肉皮变硬。

  • 步骤6

    夹沙扣肉_的做法步骤:6

    盛出过凉水。

  • 步骤7

    夹沙扣肉_的做法步骤:7

    五花肉切连刀片,两片一组,摆好盘。

  • 步骤8

    夹沙扣肉_的做法步骤:8

    糯米提前泡5个小时。

  • 步骤9

    夹沙扣肉_的做法步骤:9

    热锅倒入猪油,接着倒入浸泡后的糯米,翻炒均匀后倒入水,小火焖5分钟。

  • 步骤10

    夹沙扣肉_的做法步骤:10

    糯米饭基本熟后倒入红糖水翻炒均匀,盛出备用。

  • 步骤11

    夹沙扣肉_的做法步骤:11

    五花肉中间夹入豆沙,整理平整

  • 步骤12

    夹沙扣肉_的做法步骤:12

    碗里涂猪油,将肉一层一层码在碗底

  • 步骤13

    夹沙扣肉_的做法步骤:13

    接着倒上糯米,放入锅中蒸2小时。

  • 步骤14

    夹沙扣肉_的做法步骤:14

    倒扣在盘子里,撒上白砂糖,香软甜糯的夹沙扣肉就做好了。

小贴士

1.五花肉冷水焯水后小火煮10分钟,让肉内部慢慢熟透。 2.糯米一定要提前浸泡5小时以上泡软米芯。 3.焯水后的五花肉蘸满老抽并在油锅中煎制,可以让肉皮起褶皱,入味并且好看。

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评论29

  • 用户头像
    杨曾敏 回复回复

    棒棒哒

    1年前
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    灿烂向日葵 回复回复

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    1年前
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    dean09022 回复回复

    还可以

    1年前
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    cnlwh99 回复回复

    赞赞赞

    1年前
  • 用户头像
    飞sun翔 回复回复

    好(✪▽✪)

    1年前

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